如果发现奶粉有结块、凝块、变色、表面油腻等现象，很可能是奶粉已经变质。如果包装破损、密封不好，可能会导致奶粉受到空气、湿气等污染，从而变质。如果奶粉长期暴露在潮湿、高温或阳光下，容易引起变质。当出现上述情况时，都提示奶粉可能已经变质，不宜继续食用，以避免对健康产生不良影响。
判断奶粉是否变质，可以从以下几个方面进行观察和判断：
1. 观察外观：新鲜奶粉应该是均匀细腻的粉末，颜色均匀，无结块或变色。如果发现奶粉有结块、凝块、变色、表面油腻等现象，很可能是奶粉已经变质。
2. 闻气味：用手指蘸取一点奶粉尝试闻气味，如果闻到任何奇怪的异味，如酸味、霉味、腐败味等，说明奶粉可能已经变质。
3. 注意保质期：查看奶粉包装上标注的保质期，如果超过了保质期，奶粉可能已经过期变质，不宜食用。
4. 观察包装：仔细检查奶粉包装是否完好，密封是否完全。如果包装破损、密封不好，可能会导致奶粉受到空气、湿气等污染，从而变质。
5. 注意温度和存储条件：奶粉应该存放在干燥、清洁、通风的地方，远离阳光直射和高温。如果奶粉长期暴露在潮湿、高温或阳光下，容易引起变质。
当出现上述情况时，都提示奶粉可能已经变质，不宜继续食用，以避免对健康产生不良影响。