大蒜和葱分别切成末，干辣椒剪成段备用。2）充分沥干四季豆表面的水分。3）肉馅中加入料酒拌匀腌制2分钟。炒锅中加入底油，烧到7成热时，放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散，将肉馅炒熟后盛出备用。因此，不能用剪刀。以紫菜酥而不焦为成功，一般仅需30秒到一分钟左右，速度关火。
简单家常菜的做法
一、韭菜花炒蛋材料
原料：鸡蛋2只 韭菜花一把
调味料：鸡精粉 酱油
做法：
1）先把鸡蛋打散加适量鸡精粉搅匀，把韭菜洗干净切成段。
2）热锅温油，将鸡蛋煎熟、煎好的蛋打散盛起。备用。
3）锅下一点油热，放入韭菜花段、煸炒至韭菜花转绿变香。
4）将煎好的蛋加入韭菜里炒匀，
5）加适量酱油调味即可。
二、干煸四季豆
材料
肉馅100克、 四季豆300克大葱1节大蒜3瓣 干红辣椒4个 料酒1汤匙（15ml） 生抽1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml） 盐1/2茶匙（3克） 白糖1茶匙（5克）
做法
1）将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段。大蒜和葱分别切成末，干辣椒剪成段备用。
2）充分沥干四季豆表面的水分。将奶锅烧热，倒入油大火加热，至油5成热时，放入四季豆，改成中火慢慢炸至表面变白，外皮开始出现皱褶时，用笊篱沥油捞出。
3）肉馅中加入料酒拌匀腌制2分钟。炒锅中加入底油，烧到7成热时，放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散，将肉馅炒熟后盛出备用。
4）锅中补少许油并用大火加热，放入干辣椒、葱末、蒜末一起炒出香味后，倒入之前煸过的四季豆翻炒几下，再倒入炒熟的肉馅，调入生抽，老抽，盐和白糖翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。
三、红烧排骨
材料
调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐，主食材：猪肋骨，配菜：香菇，胡萝卜
做法
红烧排骨具体的做法：
0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨
1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.
接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）.
4-1.掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.
4-2.或者可以：掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。
很适合新手做的菜，你个人觉得都有哪些？
一、糖醋鱼
食材：鲤鱼，果脯，鸡蛋，淀粉，油，盐，番茄酱，蒜，葱，料酒，糖，醋。
做法：
1.把鱼洗干净清除内脏，将鱼花刀。
2.用料酒和姜把鱼腌制20分钟。
3.姜，蒜，果脯，切成粒状，将鸡蛋打入盆中加入适量的淀粉搅拌均匀。
4.锅中放油把鱼放进去炸至金黄色捞出来。
5.锅中放点油把番茄酱放进去炒，加入水，醋，盐，糖，调味，然后浇在鱼上，撒上果脯即可。
二、银鱼炒鸡蛋
食材：银鱼，胡萝卜，蒜，鸡蛋，油，盐，糖，鸡精。
做法：
1.把银鱼洗干净，准备好鸡蛋。
2.蒜切片，或萝卜切碎，锅盖放点油把蒜爆香。
3.把银鱼和胡萝卜放进来炒，加入盐和糖，鸡精，把鸡蛋放进去翻炒，等鸡蛋熟了就可以出锅了，银鱼炒鸡蛋做好了。
三、家常炒鸡
食材：鸡腿，青红辣椒，葱，姜，蒜，油，盐，糖，料酒，老抽，桂皮，八角，花椒，豆瓣酱
做法：
1.把鸡腿洗干净，切成块用清水侵泡20分钟，再次洗干净沥干水。
2.把青红辣椒，葱，姜，蒜，洗干净切好，把桂皮，八角，花椒也洗一下。
3.锅中放点油把鸡肉放进去炒干水，把青红辣椒，葱，蒜，桂皮，八角，花椒，豆瓣酱，料酒，老抽，糖，放进去爆炒出香味。
4.加水盖起来焖，等水分快被吸干了就可以出锅了。
四、黄瓜炒猪肝：
食材：猪肝，黄瓜，料酒，姜，蒜，盐，鸡粉，油，蚝油，白醋，生抽，淀粉。
做法：
1.把猪肝洗干净切成片，用盐和生抽，蚝油，白醋，淀粉，料酒腌制20分钟，把黄瓜洗干净切片，姜和蒜切片。
2.把腌制的猪肝洗干净沥干水。
3.锅中放油，把姜和蒜放进去炒香，把猪肝放进去炒加入黄瓜一起炒，加入适量的盐蚝油，生抽炒熟就可以出锅了。