装盘时需要注意美感、卫生和营养搭配。菜咸了，可加适量白糖，即可减轻盐味。或放些醋，咸味会大大减少。汤里加盐，则可以减少食物中营养物的流失。如果是想吃脆口性的菜品，放盐一般是要等到菜8成熟后在放，如果是肉类食品或是让菜炒的老一点，就要提早放盐。鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。
厨房小白必看｜47个做菜技巧
以下是47个做菜技巧，从食材清单和制作步骤两个方面进行阐释：1. 食材清单技巧：
1.1. 了解食材的性质和特点：不同的食材有不同的性质和特点，如肉类、蔬菜、海鲜等。了解食材的性质和特点可以帮助你更好地选择烹饪方法和调料，以制作出更美味的菜肴。
1.2. 确定食材的数量和比例：根据参加就餐的人数，确定需要的食材数量和比例。一般来说，肉类和蔬菜的比例为1比2，这样可以保证营养均衡。
1.3. 选择品质好的食材：选择品质好的食材可以让你的菜肴更加美味。如果选择品质不好的食材，那么即使再高超的烹饪技巧也无法弥补食材的不足。
2. 制作步骤技巧：
2.1. 切配技巧：切配是烹饪的重要步骤之一。根据不同的食材和烹饪方法，选择合适的切配方式，如切丝、切片、切块等。
2.2. 腌制技巧：腌制可以帮助食材保持新鲜和美味。在腌制时，需要根据不同的食材和烹饪方法选择合适的腌制时间和调料。
2.3. 烹饪技巧：烹饪过程中需要掌握火候、时间和调料三个要素。火候需要根据不同的烹饪方法和食材选择合适的火候大小，时间需要根据不同的烹饪方法和食材掌握合适的时间，调料需要根据不同的烹饪方法和食材选择合适的调料种类和数量。
2.4. 装盘技巧：装盘是烹饪的最后一步，也是最直观的表现。装盘时需要注意美感、卫生和营养搭配。
总之，在烹饪过程中需要注重细节、掌握技巧、灵活运用，才能制作出美味可口的佳肴。
怎样做菜好吃不腻窍门 厨房大咖速成技巧分享
1、菜过咸处理三法。菜咸了，可加适量白糖，即可减轻盐味。或放些醋，咸味会大大减少。或用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。
2、锅要先烧热，再倒油；然后油要到达一定的温度才能放菜，这就是我们经常说的热锅凉油。
3、入锅炒的东西，不管是任何东西只要是菜都要保持一定的大小，比如丝，块。条类的，都要切得大小一样，这样搅拌的时候才能使材料在短时间内均匀炒热。
4、把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。
5、盐的作用。炒菜加盐会使菜里水分流出，伴随一部分水溶性营养物的流失。汤里加盐，则可以减少食物中营养物的流失。如果是想吃脆口性的菜品，放盐一般是要等到菜8成熟后在放，如果是肉类食品或是让菜炒的老一点，就要提早放盐。
6、味精和鸡精。他们都是增加菜品新鲜味道的，一般都是在快要出锅时候适量增加，鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。