炒菜菜谱家常菜做法一、土豆炖排骨排骨炖土豆是一道以土豆，猪排骨作为主要食材，以花椒，料酒，姜，香菜，葱，盐，味精作为调料制作而成的菜肴。西蓝花剪成小朵，清洗后开水入锅焯水，一分钟后捞出过凉待用。两三个鸡蛋打进碗内，加少许盐充分搅拌。
炒菜菜谱家常菜做法
一、土豆炖排骨
排骨炖土豆是一道以土豆，猪排骨作为主要食材，以花椒，料酒，姜，香菜，葱，盐，味精作为调料制作而成的菜肴。口味咸香。
二、香菇炒鸡肉
准备适量香菇、两个鸡腿。鸡腿比鸡胸肉更嫩更好吃，建议用鸡腿。将鸡肉和骨头分离开，厨房剪刀轻松搞定。鸡肉加水抓洗，换水清洗到没有血水即可，挤掉水分切成小块，加料酒、盐、胡椒粉、生抽抓拌均匀，腌制二十分钟。香菇洗净切片。
热锅凉油倒入鸡肉，炒变色后放入生姜丝、葱段、干辣椒、花椒翻炒，炒出香味，不能吃辣就不放辣椒，或者用新鲜青红椒配色。再倒入香菇翻炒，变软后放少许盐调味，炒至均匀就可以出锅了。
三、虾仁豆腐
准备小半棵西蓝花、一块嫩豆腐、适量大虾。大虾剥成虾仁，去掉虾线，清洗控水后加料酒、盐、胡椒粉抓拌几下，腌制十分钟。西蓝花剪成小朵，清洗后开水入锅焯水，一分钟后捞出过凉待用。嫩豆腐切成小块待用。
炒锅内加少许油，加热后放入蒜末、姜末、葱花，爆香后倒入豆腐，淋入少许水，加盐煮一分钟。再倒入虾仁翻炒，炒到虾仁变色后倒入西蓝花，放少许盐炒几下，最后倒入少许淀粉水勾芡，虾仁豆腐做好了，清淡鲜美。
四、宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
五、虾仁滑蛋
准备适量虾仁，去掉虾线冲洗一下，控水后加料酒、盐抓拌，腌制十分钟。两三个鸡蛋打进碗内，加少许盐充分搅拌。热锅凉油放入虾仁，炒到微微变色后倒入蛋液，倒进去后不着急动，等到凝固后快速炒几下，撒一点葱花即可。
家常菜的做法是什么呢？
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学做家常菜
我是重庆人，一样喜欢吃辣的。教你做两款菜吧。。。
麻辣鲫鱼。。。
在外面买到的鲫鱼，肚子里面的东西掏空，洗干净，在表面抹上均匀的盐和豆粉，肚子里面塞一下姜末。腌制半小时。
锅里倒到充分的覆盖鱼的菜油，菜油烧开，火调小，放入鲫鱼，双面炸，差不多与眼睛突出来就可以了。
起锅放在盘子里，在于的表面洒满辣椒粉和花椒粉。（不喜欢吃麻味可以不放花椒）
再教你做回锅肉
买半肥半瘦的猪肉，用清水煮熟。冷却切成片。准备配料，青椒3-4个，洋葱半个（自己喜欢的话可以加子姜白菜之类的）切成小块状。
采油下锅烧开，放入豆瓣（超时又卖的）放入白糖1-2勺。翻炒，放入准备好的肉，爆炒一下，放少量酱油，最后放入配菜，翻炒，熟了以后放盐。起锅。
自己写的，比较喜欢做菜。。。