但加水有一个弊端，那就是有可能会影响菜肴的美味和营养。如果菜肴太咸或对菜肴有过高要求，则不建议选用加水的方式。但须特别注意的是，咸味变淡并不意味着加糖会减少盐的摄入。如果家中有不宜吃高盐食物者，则需多加谨慎。糖会减弱舌头对盐和辣的感觉，让味道更有层次。
菜放多了盐怎么解决
众所周知，食盐是厨房里不可或缺的一样调味品。有了它，再平淡无奇的食材也会变得有滋有味。但是，在放盐时，大部分人应该都有过“失手”的时候，特别是厨房新手，一不小心盐就放多了。遇到这种情况，大家不必太担心，因为有方法来补救。1.加水
如果不小心放多了盐，最简单、直接的方法就是直接往菜肴里加水，通过稀释的方法来淡化咸味。但加水有一个弊端，那就是有可能会影响菜肴的美味和营养。如果菜肴太咸或对菜肴有过高要求，则不建议选用加水的方式。
2.加糖
在过咸的菜肴里加糖，可减轻咸味。但须特别注意的是，咸味变淡并不意味着加糖会减少盐的摄入。如果家中有不宜吃高盐食物者，则需多加谨慎。
3.加蛋
往咸的汤里放入鸡蛋，既可以很好地吸收汤里的盐分，又能为汤加一道营养。
4.加土豆
如果炒菜时不小心放多了盐，不妨可以丢几片土豆下去，一来见效快，二来不会破坏菜肴的味道。当然如果是汤的话，也可以放一个小土豆，简单省事。
5.加面粉
用干净的纱布包裹好面粉，扔入锅里，轻轻搅拌，也能达到很好的吸盐效果。当然，也可以用生粉或大米来代替面粉，道理是一样的。
6.加豆腐
豆腐看上去虽有点软绵绵的，但吸附能力却非常强大。所以往咸汤里放两块豆腐，也能起到吸盐的作用。其实不止是咸的，辣的或酸的，豆腐也照样可以吸附。
以后大家在做菜过程中不小心放多盐时，不妨可以试试以上小方法。
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做菜时盐放多了，怎么办呢？
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炒菜盐放多了怎么办？
炒菜盐放多的的处理方法有一、加糖或醋 做肉类、辣味菜的时候，如果不小心加多了盐，可以放一些糖进去调味。糖会减弱舌头对盐和辣的感觉，让味道更有层次。
二、面粉或大米 煲汤时盐放多了，又想喝上口味清淡的汤品，只需拿一块干净的纱布，包裹上两勺生粉、面粉或是大米，丢在咸咸的菜汤中，搅拌一下盐分便被吸收了，汤也就变淡了。
三、加水煮蛋 鸡蛋吸盐，尤其是蛋黄。如果带汤的菜或面汤里面盐放多了，只需将鸡蛋放在锅中，生熟都可以，过一会鸡蛋便把菜汤中的盐分吸收了，菜品不仅不那么咸了，添加了鸡蛋营养也更全面。
四、加土豆 土豆也很能吸盐，且不会破坏菜品本身的味道。菜若咸了，只需丢入些许土豆片，一分钟后就能见效。
五、加豆腐 豆腐本身具有特别的大豆鲜香，而且吸附能力很强。
1. 辣椒放太多了。一不小心炒菜的时候辣椒放多了，整个口味都要变重起来怎么办?你可以尝试这把一只鸡蛋打进去一起炒，能够很好的缓解其中的辣味。
2. 太苦了。如果你炒苦瓜的时候忘记提前飞水苦瓜一下，你会发现炒了之后会特别的苦。这时候，你可以尝试加入一些白醋，可以调和一下苦瓜的苦味，让味道更容易入口。
3. 醋放多了。醋放多的话，菜的味道会变酸。这时候你可以试着把一个松花蛋(皮蛋)捣烂，然后放进去一起小炒一下，酸味可以降低。
4. 过于油腻。菜式弄得过于油腻怎么办?你可以用紫菜在火上面烤一下，然后丢进菜里或者汤里，油腻感会立刻减少很多。