重庆小面实体店教学(好心的厨师朋友~~~~~请教在重庆小面怎么做？？？)高百科网-百科知识大全

学习重庆小面制作，哪里比较好？

学重庆小面，去煌旗小吃培训学真的挺好的！我朋友之前就在这学过，他说从煮面条到调料配制，每个环节都有老师手把手教，不用担心学不会。实操课堂上，大家都能自己动手操作，练得多了，技术自然就熟练了。煌旗小吃培训的教学方式真的很实在，不仅教技术，还教你怎么开店、怎么经营。如果你也想学重庆小面，真心推荐你去煌旗，相信你一定能学到真本事，开一家属于自己的小吃店！

好心的厨师朋友~~~~~请教在重庆小面怎么做？？？

　　经常看到很多朋友在讨论重庆小面，其实按以下步骤你也可以做出好吃的小面：　　A、面一定要新鲜的水面（北方那种碱面不行，有点碱就可以，超市有卖的）　　B、准备好调料，按以下步奏放到面碗里：　　1:少量酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里加酱油）　　2:味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）　　3:油辣椒，小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面（有种叫“美名洋”的牌子不错）放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒。　　4:花椒面，能吃辣的城市很多，能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎，最好用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。　　以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因，因为面馆是天天换这2种调料　　5:混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替　　6:葱花，多放。　　以上调料是必备，以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备　　7:少量榨菜粒　　8:少量芽菜末　　9:炒香的花生碎粒　　10：少量姜蒜末，也可以用超市有卖的姜油蒜油代替　　11：醋，对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要，但不要放太多　　C、不知不觉放了这么多调料到碗里了，加点沸水进去把它们调匀一下（有骨头汤当然最好）。闻一下，是不是香气已经飘出来了？喜欢干拌面的少放点水　　D、先往烧开的水里煮点蔬菜（冬天推荐莴笋），等2分钟把面放下去，搅拌一下，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了　　一碗热气腾腾的麻辣小面就完成了。当然在里面加上杂酱就是杂酱面，加上红烧牛肉就是牛肉面了。。。

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