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长沙油炸葱油圈做法
1、面和水的比例要2:1,面要筋性强的面,我用饺子粉一杯大约150克,水要40度左右的温水半杯,用筷子搅拌好,上手时感觉面很粘手,又加了点面粉才和成面团。醒面15分钟,切记放冰箱里醒面,这样的饼才筋道。2、醒面这15分钟内,准备葱油及葱花。大葱一部分切成丝,放在热油中炸干后捞出,葱油就做好了;一部分切成葱花,待用;
3、关键的环节到了,抓一把面粉放入碗中,把热热的葱油倒入碗中,充分搅拌,就成为油面,这才是葱油饼外皮酥的原因。当然用猪油烙饼完全起酥,但是从健康的角度,这个小窍门更加适合我们;
4、面醒好后分成两部分,然后将面团擀长,擀得长长的,从头到尾倒上油面,两边相互沾一沾,都沾上点,撒上葱花;
5、拿起边上一角向侧边折,再不断向前折,最后折成了一个大粽子,用手按扁,用擀面杖压成面饼,最后轻轻擀一擀成形,避免做出的饼缺少层次;
6、烙饼要小火,三翻六转,可以直接让它们进了电饼铛,
辣椒圈做法
准备材料:辣椒150克、蒜头1个、头抽适量、冰糖适量
制作步骤:
1、食材很简单:辣椒、蒜瓣
2、辣椒切圈,蒜头剁碎
3、加一小勺食盐,混合辣椒和蒜头,腌制半小时
4、开锅,烧热油到十成油温(冒烟)
5、将热油直接倒入腌制过的辣椒圈中
6、清水加冰糖煮化。糖水和头抽比例1:1混合
7、调味头抽加入油辣椒圈中
8、放凉后放入冰箱,四、五小时后就可以腌制入味使用。吃不完放置冰箱,一周左右没有问题
菜卷的做法,菜卷怎么做好吃,菜卷的家常做法
食材用料:韭菜一把
鸡蛋五个
粉条适量
香葱五根
香菜五根
面粉适量
芝麻油适量
盐适量
调料适
姜适量
小红椒三个
菜谱做法:
1.首先把食材准备好,韭菜洗好凉下水后切碎。
2.把粉条碎碎用温水泡一下,泡软后捞出晾一下水。
3.鸡蛋炒一下弄小块。香葱香菜切碎。姜,小红椒切碎备用。
4.把切好的韭菜,粉条,鸡蛋,葱姜红椒碎搅和在一起。放一些芝麻油(芝麻油味道比较香),然后再入放盐和调料,搅拌均匀。
5.把面粉放入盆里,用水和成面团,然后用小块干成薄饼。
6.然后把搅拌好的菜挖一些放在薄饼上。
7.把菜尽量放在中间,然后把一边往菜上边折起来。
8.再把另一边也往上边折起来。
9.然后翻过来,把折的边放下边。用手把两头压一下粘着。
10.这时候两个手在两边压着两头往里边推(手压着两头不要太用力)。
11.做好的就是这样的,一个一个折子。
12.做好后放在蒸笼里边蒸,十五分钟就可以出锅了。非常美味的菜卷就可以吃了。
菜薹怎么炒好吃
菜薹炒肉丝 主 料:猪瘦肉150克。 配 料:菜薹(油菜薹为好)200克。 调 料:盐4克、味精3克、葱5克、姜3克、白糖5克、淀粉1克、鸡蛋1个、料酒2克、油50 克。 制作过程:⑴将猪肉切成长5厘米、宽、厚0.2厘米的丝,加入盐1克、料酒、克、鸡蛋精1 个、淀粉1克上浆,抓匀。 ⑵菜薹洗净,去掉外部老筋,切成长4厘米的段。葱、姜切成丝。 ⑶炒锅上火,放油烧热,下肉丝煸炒,至八成熟时,加入葱、姜丝及菜薹同炒, 再放料酒、盐、味精、白糖烹炒均匀,即可装盘。 说 明:此菜为淮扬风味,咸鲜略有甜味,色泽清淡,食用时口感清脆,是人们较为喜爱 的菜肴。烹调时不可将菜薹炒得过老,否则,没有脆的口感,口味不佳。展开全部