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秋冬家常菜菜谱大全100道
秋冬季菜谱家常菜推荐如下：可乐鸡翅、红烧带鱼、牛排煲、锅包肉、牛肉丸子萝卜汤、羊肉烧卖、锡纸鲈鱼、酱大骨、铁锅炖大鹅、干炸肉丸子、糖醋里脊、小鸡炖蘑菇、红烧肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、辣子鸡、麻婆豆腐、酸菜鱼、清炒时蔬、溜肉段。
1、可乐鸡翅：鸡翅洗净每一个表面都划一刀，方便煮出血水和入味，起锅烧水，下入鸡翅，加姜片，料酒，焯熟捞出洗净控干水分备用。另起锅烧油，下入鸡翅煎至两面金黄，加入盐、老抽、蚝油各一勺，倒入一瓶可乐，盖上锅盖炖煮20分钟，收干汤汁。出锅撒点芝麻、葱花即可装盘。
2、红烧带鱼：新鲜的带鱼去鳞去内脏，洗净控干水分切成小段，加胡椒粉，料酒各一勺抓拌均匀，腌制20分钟腌制入味，起锅烧油，下带鱼煎，煎至两面金黄盛出。准备配料，干辣椒、蒜片、葱段、姜片、一勺郫县豆瓣酱。调个料汁，料酒、味极鲜酱油、蚝油、白糖、醋，各一勺，搅拌均匀。起锅烧油，下干辣椒、蒜、葱、姜煸炒，下入郫县豆瓣酱炒出红油。
下入煎好的带鱼，淋入调好的料汁，再倒一碗清水，炖煮至收汁即可，鲜香味美。
3、牛排煲：新鲜的大牛排骨剁成小块洗净，下锅焯水焯熟捞出控干水分备用。起锅烧油，下冰糖炒化，放入骨头上糖色，放入胡萝卜块、土豆块、玉米块，然后加入盐、鸡精、生抽、蚝油、味精、东北大酱、十三香各一勺，加入纯净水炖煮50分钟。
4、锅包肉：一块猪里脊肉切成薄片，用刀背拍打，口感更好，把切好拍打好的肉片放入碗中，加盐，料酒各一勺，抓拌均匀入味。另准备一个碗，放入马铃薯淀粉两勺，加入水搅拌均匀，静置20分钟沉淀。20分钟后倒出上层的水留下干的淀粉块。准备配料，姜丝、胡萝卜丝、葱丝，调个料汁，碗中放入白糖白醋1：1的比例，再加一勺味极鲜酱油，搅拌均匀备用。
把腌制好的肉放入沉淀好的淀粉块里，抓拌均匀，再加一勺油拌匀，防止炸的时候迸溅，起锅多烧油，油温6成热下锅炸肉，第一遍炸至定型捞出，油温升高，复炸第二遍，炸熟炸透，捞出控干油。锅中留有底油，下入葱姜胡萝卜丝，料汁煸炒，炒至浓稠，下炸好的肉，翻炒均匀，让每一块肉都挂满汁，撒点香菜出锅。
5、牛肉丸子萝卜汤：碗中放入新鲜的牛肉馅，加盐、十三香、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉各一勺。葱末、鸡蛋一个，搅拌均匀备用。大白萝卜洗净去皮切成细丝，起锅烧水，用小勺汆成一个个的小肉丸子，放入锅中煮熟，撇去表面的浮沫，放入萝卜丝。加盐、胡椒粉各一勺，盖上锅盖炖煮15分钟，出锅淋一圈香油，撒点香菜即可。
6、羊肉烧卖：新鲜的羊肉剁成馅料，放入洋葱碎、姜末、葱末、盐、一品鲜酱油、蚝油、白糖、胡椒粉、十三香、胡椒粉各一勺，再加三勺葱姜水，搅拌均匀备用。可以用现成的包烧卖的荷叶皮，把调制好的馅料一个个包在皮中，全部包好后放入蒸屉中，表面喷一点水，水开上锅气，大火继续蒸10分钟左右即可。蒸熟拿出，配上蒜泥醋蘸料即可。
7、锡纸鲈鱼：准备好新鲜的鲈鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，一勺盐、一勺料酒在鱼里外涂抹均匀备用。平底锅起锅烧油，放入鲈鱼煎至两面金黄盛出。烤盘上放一层锡纸、两勺垫底，铺一层洋葱丝，把鲈鱼放在锡纸里。
另起锅烧油，加入生抽、蚝油、料酒、水淀粉各一勺煮至浓稠，把料汁倒在鱼上，用锡纸包裹好，大烤箱200℃18分钟，烤好后，撕开锡纸再淋一点蒸鱼豉油，撒点香菜芝麻即可。
8、酱大骨：新鲜的大骨棒，起锅烧水，下入大骨棒，加葱姜料酒焯水，捞出洗净控干水分备用。另起锅烧油，下几粒冰糖炒化，炒糖色下入大骨棒上糖色，加入干辣椒、香叶、桂皮、小茴香、葱段、花椒、黄豆酱、盐、生抽、蚝油、十三香各一勺，加入纯净水炖煮40分钟，煮至收干汤汁即可。
9、铁锅炖大鹅：一只新鲜的大鹅洗净切成小块，准备配料花椒、桂皮、干辣椒、香叶、八角、姜片、草果。起锅烧油，下入鹅煸炒炒干水分，干煸炒出油脂，盛出鹅肉，倒出炒出的油，锅中留有一点底油，放入所有的香料下锅煸炒。
下入鹅肉继续煸炒，炒出香味后加入半碗白酒去腥，加入南乳汁、海鲜酱、生抽、十三香、老抽、盐、白糖各一勺，翻炒均匀，加入啤酒一罐，开水倒铁锅三分之一量，锅边再烀上玉米饼，盖上锅盖炖煮半小时。可加入配菜，干豆腐、宽粉、土豆、东北大酸菜等等，即可，出锅撒点葱花蒜末。
10、干炸肉丸子：猪肉馅放入碗中，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉各一勺，鸡蛋一个搅拌均匀，分三次加入葱姜水，搅拌均匀成黏糊状。起锅烧油，用小勺汆成小丸子，一个个放入锅中炸，炸至丸子飘起捞出控干油。
家常菜谱100道简单做法(快速入门，轻松做出美味家常菜)
无论是在家里还是在外面，一道美味的家常菜都能够让人感到温馨和满足。下面是100道简单易做的家常菜谱，让你轻松入门，也能做出美味佳肴。
1.番茄炒蛋
材料：番茄2个、鸡蛋3个、油适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量。
步骤：
将番茄切成小块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。
锅热后倒入油，放入葱花爆香。
倒入鸡蛋液煎熟，盛出备用。
再次倒入油，放入番茄翻炒至软烂。
加入盐、鸡精调味，倒入煎好的鸡蛋翻炒均匀即可。
2.青椒炒肉
材料：瘦肉片150克、青椒2个、蒜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、油适量。
步骤：
瘦肉片加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。
青椒切成长条状，蒜切末备用。
锅热后倒入油，放入蒜末爆香。
放入腌制好的瘦肉片煸炒至变色。
加入青椒翻炒均匀，加入盐调味即可。
3.土豆烧牛肉
材料：牛肉块300克、土豆2个、洋葱半个、姜片适量、蒜末适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、油适量。
步骤：
牛肉块加入盐、老抽、生抽、料酒腌制15分钟。
土豆切成小块，洋葱切成丝，姜切片备用。
锅热后倒入油，放入姜片和蒜末爆香。
放入腌制好的牛肉块煸炒至变色。
加入土豆和洋葱翻炒均匀，加入盐、老抽、生抽调味。
加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮至土豆软烂即可。
4.蒜蓉西兰花
材料：西兰花1颗、蒜末适量、盐适量、鸡精适量、油适量。
步骤：
西兰花切成小朵，焯水备用。
锅热后倒入油，放入蒜末爆香。
放入焯水后的西兰花翻炒均匀。
加入盐、鸡精调味，继续翻炒至西兰花变软即可。
5.红烧肉
材料：五花肉块500克、葱段适量、姜片适量、蒜末适量、冰糖适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、水适量。
步骤：
五花肉块焯水去腥，捞出备用。
锅热后倒入油，放入葱段、姜片和蒜末爆香。
放入焯水后的五花肉块煸炒至变色。
加入冰糖翻炒至溶化。
加入料酒、老抽、生抽和适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉烂。
加入盐调味，收汁即可。
结尾
以上是100道简单易做的家常菜谱，无论你是新手还是老手，在家里都能轻松入门，做出美味佳肴。希望大家在家里也能享受美食的乐趣。
食谱大全及做法炒菜家常菜做法有哪些？
素炒鲜菇
材料：鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。
做法：
1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。
2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。
3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。
4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。
小诀窍：
1、因鲜菇的鲜美，所以不必放过多的调料，生抽和盐取其一便可
2、尽量煸出鲜菇中的水分，新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。
干煸花菜
材料：菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。
做法：
1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。
2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。
4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。
家常藕片
材料：莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个
做法：
1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。
2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。
3、加入少许生抽。
4、瘦肉变色后盛起备用。
5、锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。
6、加入黑木耳，翻炒几下。
7、加入藕片，煸炒。
8、边炒边淋入少量清水。
9、煸炒至藕片断生。
10、倒入滑炒过的瘦肉。
11、放盐、白糖调味。
12、加入青椒，翻炒均匀。
13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。
家常菜的做法_家常菜做法_家常菜菜谱_家常菜食谱
肉蓉豆腐：把豆腐切块，把葱切成葱花，把猪肉剁碎。起油锅，把肉蓉炒的半生熟，倒入豆腐，加入蚝油和半碗水，盖上锅盖。半分钟后把葱花倒下，再次翻炒20秒。就完工了。