适合大食堂做的菜食堂菜就是大锅菜，那么好吃的大锅菜必须具备这几点:火候要足，食材软烂，荤素搭配的炖菜。调味要以咸鲜为主的食堂菜为好，因为这样符合大众的口味。大块的海带吸饱了红烧肉的汤汁，即使用它拌饭也是比较受欢迎。
适合大食堂做的菜
食堂菜就是大锅菜，那么好吃的大锅菜必须具备这几点:火候要足，食材软烂，荤素搭配的炖菜。
油大才会香，制作方法以红烧为佳。
调味要以咸鲜为主的食堂菜为好，因为这样符合大众的口味。
一些过油后回锅烧制的菜，因为一般家庭里炒菜很少过油，所以过油带着油香的菜，因为烧的酥烂入味，所以最受大家欢迎。
因为在食堂工作过很长时间，所以对于食堂制作的哪些菜，更加受欢迎还是了解一些。就给大家介绍一下，北方食堂里最受欢迎的几道菜:
排骨土豆炖豆角
这个菜一般属于来晚了就打不到的菜，究其原因还是排骨比较受大众的欢迎，加上土豆绵软，豆角鲜嫩，一般家庭里虽然属于常见菜，但是食堂因为锅大、火候足，所以比较受欢迎。
2.红烧肉炖海带
凡是带肉的菜，在食堂都是比较受欢迎，尤其是国民经典菜式红烧肉。
大块的海带吸饱了红烧肉的汤汁，即使用它拌饭也是比较受欢迎。因为食堂的火候足，所以肉可以炖的软烂入味，海带咬上一口有满满的胶质，特别受欢迎的一道菜。
3.炸小鱼
炸小鱼可以说是食堂的常见菜，但是这个鱼必须要把它到连刺都可以嚼吃的地步，这样酥脆的小鱼而且自带鲜味和油香，哪有不受欢迎的道理？
4.白菜炖豆腐五花肉或酸菜大骨棒炖血肠
白菜和酸菜因为成本比较低，所以食堂的菜品里会经常出现。但是食堂的师傅会把这最平凡的菜，化腐朽为神奇。
因为食堂炒菜或炖菜一般火候足，油水添加多。所以最适合来制作这两道菜。想一想炖的软烂的白菜或酸菜，搭配上“肥而不腻”的五花肉，尤其是加了大骨汤的炖法，滋味是家里做不出来的。
以我在食堂的经验，发现一般炖鱼大多不喜欢吃，因为鱼用大锅炖容易碎，打菜的时候也不好分配!还有就是一些小炒菜，一般也不太受欢迎，如:炒土豆条和炖茄子这些。
学校食堂大锅菜菜谱大全图片学校食堂大锅菜菜谱
关于学校食堂大锅菜菜谱大全图片，学校食堂大锅菜菜谱这个很多人还不知道，今天来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！1、铁锅炖大鹅: 它的做法却很简单:大鹅一只宰杀洗净,剁成大块,葱姜蒜爆锅,大火烧开,小火慢炖。
2、一小时后,鹅肉喷香喷香,看色泽,让人悦目,吃在口,大饱口腹。
3、 这铁锅炖大鹅属于东北特色菜。
4、炖鹅的锅,必是大铁锅。