蒜苗几根，切成3厘米长的段。大蒜几粒，用力拍散后，切成蒜末。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的。到油七、八成热时加姜，然后加切好的排骨。要不时翻动排骨，免得受热不均匀。锅里留少量的油，把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，翻炒几下后放入排骨继续炒。
大厨教我这么做水煮鱼，香辣入味，特别开胃下饭，包你3分钟学会
冬天我家就馋【水煮鱼】这道家常菜，香辣入味，老爸用它下酒，我们用它下饭。餐桌上有它，白米饭都能多吃两三碗，可谓是特别美味的开胃下饭菜。而冬天的餐桌上，端上一大锅【水煮鱼】，香喷喷，热腾腾，吃完全身都暖和，从头暖到脚，而且越吃越上瘾呢。
这道【水煮鱼】是老爸教我做的。他当了好多年的大厨，手艺特别好，尤其是【水煮鱼】。只要吃过老爸做的【水煮鱼】，没人不夸的~O(∩_∩)O~。有着吃货属性的我，自然也得学会这道菜。【水煮鱼】的佐料非常多，所以看起来有点复杂，但它的做法其实非常简单。炒香佐料，然后加水，加调料烧开，最后放鱼、放豆腐煮熟就可以了。一句话就能把做法说完，包你3分钟就能学会。
我家做【水煮鱼】，特别喜欢放些豆腐和鱼一起煮。要么是豆腐和鱼一起煮，要么是鱼吃完了，再烫豆腐。不管怎么做，都是非常好吃的。所以鱼和豆腐真是绝配，鱼肉细嫩，豆腐爽滑，两者搭配，口感和营养都翻倍，越吃越喜欢呢。
原料： 胡子鱼1条，老豆腐1块，二荆条3个，美人椒2个，酸菜120g
天热没食欲？尝尝这道凉拌菜，厨师长教你详细做法，简单又清淡
今天为大家分享一道素三丝的家常做法，在我眼里素三丝绝对是一道富含人民智慧的一道家常菜，选材简单而且没有什么固定的食材，我一直在想这道菜到底是怎么来的？是不是就是因为不知道吃什么而出现的一道菜。
下面就为大家详细讲解一下这道菜的步骤，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧，绝对是炎热夏季里一道非常不错的下饭菜。
【爽拌素三丝】
1.处理食材： 金针菇一把，切去根部放入清水中清洗干净。
胡萝卜一段，先切成均匀薄片，再改刀切成细丝。
蒜苗几根，切成3厘米长的段。大蒜几粒，用力拍散后，切成蒜末。
2.焯水： 锅内烧水，水烧开以后加入少许食用油，把金针菇、胡萝卜、倒入锅中先焯水40秒，再倒入切好的蒜苗继续焯水20秒，食材全部断生以后捞出用清水冲洗冷却备用。
3.调味： 然后准备一个大盆，把切好的蒜末倒入盆中，加入食盐2克、味精1克、白糖少许、再加入生抽5克、陈醋5克、香油5克、辣椒油5克、把控干水分的青菜倒入盆中颠盆拌匀后就能装盘上桌了。
好了，这道简单又营养的凉拌素三丝就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧，绝对是炎热夏季的一股清流。
家常菜怎么做好吃？
一合酥菜谱网很不错，上边都是简单真实的家常菜，还可以和很多人互相交流，我就是在上边的新手入门学习的，建议楼主也去看下。教几道简单有营养的家常菜？
番茄炒蛋原料：
两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精
步骤：
1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。
2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。 3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐（我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的，盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起，可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西，我不知道怎么叫，所以就叫盐盒子了，里面有自带小勺子，扁扁的那种），炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。 4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！清炒四季豆
原料：四季豆（四个人1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。步骤：
1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。
2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。 3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~ 我自己也很喜欢吃四季豆，又简单，所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（这是我们这里的特产哦）炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的。糖醋带豆
原料：
带豆（也叫豆工豆，豆和工是连在一起的，我记得念gang，可是紫光输入法找不到，就是很长很细的那种豆啦），蒜一瓣，酱油，醋，盐，糖、料酒（可要可不要）、鸡精。
步骤：
1、洗净，掰成小指长的段（我们公司餐厅是整条做的）备用。记得看仔细点哦，带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。
2、热锅放油，一般多就够了。油到七、八成热时加蒜，之后放带豆，炒几下后加盐，可以加点料酒，继续翻炒，炒的过程中加适量糖。 3、炒了一分钟之后加酱油，酱油是调色用的，翻炒几下。再加点水，盖上锅盖焖。 4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋，再加点水，翻炒几下继续焖。 5、这回也是焖到液体快没的时候，而带豆颜色也已经变黑了，加鸡精，炒几下就可以出锅了。 这个菜就是样子不太好看，有点黑黑的，但是味道的确还不错。我以前在家的时候一点都不喜欢吃带豆，一来是因为虫子特别多，二来是带豆清炒味道也的确不好。后来同学做了一回这样的带豆之后我才慢慢喜欢吃带豆的。大家不妨试一下。糖醋排骨
原料：
排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒
步骤：
1、锅热后加油，油要多一些哦，因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜，然后加切好的排骨。要不时翻动排骨，免得受热不均匀。
2、到排骨呈颜色较深的金黄色时，捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油，把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，翻炒几下后放入排骨继续炒。 3、大概炒两分钟左右吧，加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。 4、关火出锅，在盘子里的时候上面撒一层葱花。