小红书学做菜(做菜的app排行榜(上门做菜app排行榜前十名))
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2024-06-01 作者：
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美食大全
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将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁；广味香肠切成大粒。下厨房需要有一个试错的心理准备。下厨房必须要学会去了解温度和食材的关系，调料和食材的关系。必须要有“知其所以然”的意识，才能学得好做菜。以上是准备工作。炒两个鸡蛋的蕃茄炒蛋，油量适量油温要足够高。但是又不能过高，过高蛋容易焦。油温的高低与最后炒蛋的“嫩”和“老”有关系。
做菜的app排行榜(上门做菜app排行榜前十名)
是小红书aqq
小红书上面的美食教程应有尽有，想看什么搜索一下会有好多做法，视频讲解也很详细，你只要跟着做就可以，人人都能学会做菜，所以我觉得做菜第一的aqq就是小红书
下厨房APP好。
非常好的一款教人做菜的软件。
2019年春节的时候，还传出过因为使用人数过多，服务器出现问题，造成众多年轻人的年夜饭成“闭卷考”的笑话。
由此可见，下厨房这款软件到底有多受人欢迎。
现在下厨房运行很稳定，体验也很好，菜品多，菜谱全，非常适合想学习做菜的小伙伴！
1、《下厨房》
两万多个精选菜谱，让每位用户均可在这里搜索到自己心仪的食谱，即使是厨房小白，也能够找到简单又美味的食谱，做饭非难事，还有人气社区，让你可以跟大家分享自己的满意佳作。
2、《香哈菜谱》
生活已经够累，可千万不要再亏待自己的胃咯，如果想要提升厨艺，那么一定要来香哈菜谱，集结国内外知名、小众菜式，可以满足不同口味的人群，你想吃的这里都有。
3、《家常菜》
家常菜是一款用户贴心的厨房帮手，为大家推荐众多美味早餐、午餐、晚餐食谱，让各位可以每天都享受到味觉盛宴，还有各地家常菜系做法提供，祝你成为厨房小能手。
4、《掌厨》
跟着名厨学做饭，练就一身好厨艺，掌厨秉持着“用心做菜，为爱掌厨”的理念，为用户呈现出上万道精心制作的美食视频菜谱，简单易学，料理再非难事。
5、《美食天下》
想要学做菜，那么一定不要错过美食天下这款软件，海量菜谱，高清视频，一学就会，轻松众多美食制作方法，让自己每天都能享受到色香味俱全的饭菜吧！
6、《网上厨房》
网上厨房是一款专为热爱做饭的各位小伙伴所打造的美食分享平台，海量菜谱，拥有即使是小白，也能轻松学会的花样美食，图片配套视频，一步步教你如何做菜。
7、《厨房日记》
厨房日记为用户提供了大量美味菜谱，让自己每天吃的都是不一样的美食，还可以在上面分享自己佳作，记录每天饮食，与其他小伙伴交流自己的做饭心得，分享美食。
8、《菜谱大全》
不会做饭，又不想点外卖的话怎么办，那么就来菜谱大全看一看吧，菜谱步骤详细分享，配备图文讲解，简单易理解，让大家可以一看就会，在家就能轻松做成可口饭菜。
9、《烹饪》
超多美食菜谱，西餐、中餐一应俱全，想学的菜式全都有，烹饪还有着丰富的食谱教学，简单易学，让萌新也能快速上手，做出美味饭菜！
10、《智能菜谱》
智能菜谱是一款厨房做菜必备软件，专注于厨艺和菜谱分享，拥有海量美食菜谱，还有强大的搜索功能，帮助小伙伴快速找到自己想吃的美食。
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2、《香哈菜谱》
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有什么菜式适合学做菜初学者的？
做菜先从简单开始学。
1、西红柿炒蛋
（ 1、先炒好鸡蛋，鸡蛋要等油热了再下锅，而且不要搅拌得太匀，这样炒出来黄白相间，比较好看，鸡蛋不要炒得太碎，除非想拌着吃，对了，还有调鸡蛋得时候要放点盐，不然时间短不容易入味；
（2、鸡蛋出锅，点油炒西红柿，西红柿块切小一点，容易出汁，1分钟后放盐，加一点糖，这样不会酸，如果喜欢吃甜的口味就多加点糖。放完调料后把炒好的鸡蛋下锅，炒最多一分钟，出锅就好了。
2、松仁玉米
材料：松子仁 50g
玉米粒 300g
很多人喜欢做松仁玉米的时候放些胡萝卜丁，但改放广味香肠丁味道更特别。其它调味料：
盐 3g
鸡精 5g
葱花 5g
淀粉 2g
制作方法：
松仁用水洗净，放在油锅里炸到颜色稍微变深备用。
将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁；广味香肠切成大粒。
在油热到6成的时候，入锅玉米粒，翻炒一下加入松仁和广味香肠。
将玉米粒炒到变软，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。
3、鸡肉沙拉：
1.番茄洗干净去蒂去心，切丝，黄瓜洗干净切细条，准备3个野山椒
2.鸡胸脯肉切丁，加入黑胡椒、盐、油腌制；
3.热油内滑熟鸡丁；
4.最后在盘内放入鸡丁、番茄丝、黄瓜条、蒜蓉、野山椒、砂糖、柠檬汁和香菜碎,混合均匀即可
4、凉拌黄瓜、
主料： 黄瓜3根 （切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米）辣椒少许大蒜1瓣
调料： 色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油
做法： 将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好），因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。
怎么学做饭
作为一个厨房爱好者，我的心得如下：
如果真正要入门，首先你需要一个决心。
下厨和学习一样，需要研究，检索，比较，记录，思考，进而创造。其实挺麻烦的。如果没有真正的决心，我觉得很难坚持。以前我也有一搭没一搭地在做菜，但是质量非常不稳定，一会焦一会生，一会咸一会甜，直到慢慢觉得家里自己弄的菜要比下馆子舒服，才下定决心开始研究。
下厨房需要有一个试错的心理准备。也没什么秘诀，如果不是特别复杂麻烦的菜，失败了，最多试到三遍，一般就能做得好了。
下厨房必须要学会去了解温度和食材的关系，调料和食材的关系。必须要有“知其所以然”的意识，才能学得好做菜。
以上是准备工作。
接着推荐入门的三道菜。我自己的经验是，把这几三道菜做得得心应手，并且知其所以然，可以理解很多中菜烹饪的要点。
1、蕃茄炒蛋。
起油锅，烧热，下打散的蛋液，翻炒，捞出。
油锅里再倒入切块的蕃茄，边炒边用勺按扁。
加入蛋块一起翻炒，加盐，按口味决定是否加糖，出锅。
这道菜看起来简单，但是要炒得好不容易。那些号称自己“光会炒蛋”的人，其实炒不好这盘蛋。
涉及的知识点有：
1）不同性质的原料要开炒。为什么？
a）蛋比蕃茄容易熟，此要分开炒；青菜炒肉片同理，青菜需要炒久一些，肉片炒久就老了。
b）蛋需要的油温要求比蕃茄高，因此要分开炒。青菜炒肉片同理，肉片要切得薄一些，在很高的油温下下锅爆炒至微微卷起即可捞出，这样肉片不仅熟，还带有旺火炒香的味道（广东人叫鑊气，理科生叫“美拉德反应”）。如果青菜和肉片一起下锅，青菜会一下把油温拉得很低，肉片不能快速熟，又容易烧得过头，因此不好吃。
2）锅里应该放多少油？什么样的油温适合是中式烹饪适合的温度？
炒蛋的油量需要足够，和炒一盘青菜的油量差不多。油够了，鸡蛋下锅才会蓬松地发起来。（其实本质上也是温度，足量的油带来足够的温度，使冷的蛋液下去后还能保持一定温度）。
这个油量需要试验。你记得这个分量，以后炒蔬菜就能入门了。
炒两个鸡蛋的蕃茄炒蛋，油量适量油温要足够高。以鸡蛋液下锅后会蓬起来为宜。这是一个中菜重要的油温，很多中菜下锅都需要这样的温度。
但是又不能过高，过高蛋容易焦。
这是我觉得有点油温不够的状态：油锅烧到冒热气了（传说中的十成热）。可以退回来一点。油温的高低与最后炒蛋的“嫩”和“老”有关系。可以按自己的口味调整。
但是入门的话，因为是想通过这个菜了解油温，建议“老”一些。那样的炒蛋也更香。3）“适量”调料是什么？
调料瓶配的那种塑料勺1/3勺盐，是我做一盘菜的盐量。我的口味偏淡。你的口味要自己试。试完，记住这个分量。
以及，盐一般是出锅前加。2、用蕃茄炒蛋的油量、油温和盐量，去炒一盘青菜。
青菜洗净沥干，切块，大小如下图。起油锅烧热，爆炒青菜至出水，加小半碗水上盖略焖，此时可开中小火。熟后加盐，并按口味决定加不加糖，出锅。涉及的知识点：1）蔬菜下锅前必须沥干。水珠会使滚热的油四溅（入门者都吃过苦头），同时大大降低锅内的温度。2）爆炒+焖煮，基本上是很多绿叶蔬菜的入门烹饪方式。蔬菜在爆炒后，往往还没有全熟，这时可以加一点水焖煮。水加太多，爆炒带来的香气会被冲淡；但加入少量水，火开太大，温度太高，水分会快速蒸发，没把菜完全煮熟就见底了。3、再接再厉，用以上油量和油温，炒一盘胡萝卜肉片，这次我们试红烧。一两半到二两里脊切薄片（尽量切得薄会好吃），加单人喝汤瓷勺半瓷勺淀粉，小半碗水，半瓷勺蚝油，两瓷勺料酒，抓匀腌渍10-15分钟。
胡萝卜纵向对半切开，把中央横切面向下，斜切薄片。
油锅烧热，下肉片爆炒至微卷捞出。油烧热，下胡萝卜爆炒至软。再倒入肉片，加两至三瓷勺生抽，1/3瓷勺糖，两瓷勺酒，翻炒入味后出锅。涉及的知识点：1）荤素小炒类，需要把原料切得薄一些，大小也要差不多，大火爆炒易熟。2）荤素小炒必须是不同原料分开预炒。如果是胡萝卜木耳肉片，胡萝卜和木耳都分开炒更好吃。因不同食材特性不同。3）肉片切得薄，易熟，香。肉片量多的话可以一部分一部分下锅，目的是为保持锅内的温度。4）肉片的预处理部分：酒为肉增香，蚝油增味（我的个人习惯，不建议用盐，腌得不好易老，少量生抽可以），淀粉水渗入肉后改变了部分食材性质，目的是在后期制作时肉片不易老。5）小炒类，红烧口味无非就是最后的调味和上色，咸度上与加盐效果一样。但用酱油会更鲜。6）“加两瓷勺生抽，1/3瓷勺糖，两瓷勺酒”部分，新手掌握不了量，真用瓷勺去量的话，会使食物在锅里时间过长。可以事先以一小碗调好，一则烧菜时动作快，二则便于掌握咸淡——调匀搅开尝一下就知道了。熟悉以上三个炒菜之后，可以开始考虑做鱼做虾。蒸鱼不易，炒虾得先煎炸，烧鱼得先煎香。
煎、炸和蒸这几种烹调手法，不妨作为“
