做法：1、将牛百叶洗净切丝，锅内放清水及少许盐烧开，将百叶和青豆分别烫一下，沥干水。做法：1、准备好所有材料；莴笋洗净切丁，用少许盐、葱花、姜末、料酒、味精拌匀码味。
下厨房学做菜？
酸辣百叶材料：牛百叶400克，青豆、泡菜丁、香菜叶各少许。
调料：料酒、醋、水淀粉、鸡汤各适量，干辣椒段、盐、味精、香油各少许。
做法：
1、将牛百叶洗净切丝，锅内放清水及少许盐烧开，将百叶和青豆分别烫一下，沥干水。
2、起锅放油烧热，放入干辣椒段、泡菜丁、牛百叶丝、青豆、料酒、醋、盐、味精、鸡汤炒匀。
3、最后用水淀粉调匀后勾芡，再烧后淋香油，盛出装盘，用香菜叶点缀即可。
小贴士：牛百叶老嫩不同，煮的时间也不同，较嫩的易煮透，应及时摆出，避免过于软烂，影响口感。
推荐二：豆豉笋丁
材料：莴笋200克，豆豉25克，葱花、蒜末、姜末、香菜叶各适量。
调料：豆瓣酱1大匙，鲜汤、香油、盐、胡椒粉、味精各适量，料酒、白糖各1小匙。
做法：
1、准备好所有材料；莴笋洗净切丁，用少许盐、葱花、姜末、料酒、味精拌匀码味。
2、炒锅内放油烧热，下入豆豉、豆瓣酱、葱花、蒜末、姜末爆香出色，接着入少许鲜汤烧沸，调入盐、胡椒粉、白糖、味精勾成豉香汁，起锅装入碗中待用。
3、另起锅烧热油，下莴笋丁炒一下，将豉香汁倒入翻炒入味，淋入香油，装盘撒上香菜叶即可。
小贴士：炒菜时火候不可过大过猛，豆豉的味道才能烧入莴笋中。
炒菜的步骤
你这样问的话未免太笼统了吧，每样菜的做法是不一样的，有好多的菜要做好的话要很多前期工作的。而且每样菜的放的佐料也不一样的，放的油的量也不一样的，放盐的时间也不到一样的。跟你说几点咯，一般不带汤的菜应该早点放盐，要让盐充分溶解才好，蔬菜的话最好在最后九成熟的时候放盐，那样做出的菜会甜点，鲜点。不是每个菜都要放葱、蒜、姜的。但有些菜就必须放姜，比如：鱼肉、鸡肉、鸭肉，以及一些动物的内脏都要放姜才好吃点。做菜时要特别注意的几点就是：火候、放油、放盐。你还是多做点吧，做多了就会了，慢慢摸索吧，我也只能告诉你这么多了。做菜的基本步骤是什么？
做菜最基本的步骤是，热油，然后放豆瓣酱葱姜蒜，各种调料，然后放所要炒的菜就OK啦！补充：
做菜是继“种菜”游戏后的又一款白领热衷的休闲游戏。与“种菜”游戏相比，“做菜”游戏程序复杂了不少，它的游戏内容包括布置餐厅、雇用员工、买食材、做菜、端上餐台、雇员为顾客服务等多个方面。