小碗菜来源于浏阳的“小碗蒸菜”，是勤劳的浏阳人民智慧的结晶，已经有500多年的历史了。小碗菜的做法起先就是浏阳蒸菜的做法，浏阳蒸菜历史悠久、做法传承于祖先，手手相传。小碗菜之所以能够在全国有一定的市场，主要是源于浏阳蒸菜早已闻名于全国及海外市场，目前国内各省不完全统计，浏阳蒸菜馆已经达五万家以上，还在不断的壮大和发展，浏阳蒸菜的喜爱人群相当广泛。
小碗菜为什么这么受欢迎
小碗菜历史久远，有着深厚的文化底蕴，品种丰富，原汁原味所以受欢迎。
小碗菜来源于浏阳的“小碗蒸菜”，是勤劳的浏阳人民智慧的结晶，已经有500多年的历史了。从一开始浏阳人民就是使用小碗或小瓦钵蒸菜，蒸的主要是一些比较下饭的菜品，如浏阳豆豉蒸五花肉、腊味合蒸、蒸火焙鱼、蒸香干、蒸水蛋、蒸剁椒鱼头、蒸虾米、蒸排骨等。
小碗菜的做法起先就是浏阳蒸菜的做法，浏阳蒸菜历史悠久、做法传承于祖先，手手相传。小碗菜之所以能够在全国有一定的市场，主要是源于浏阳蒸菜早已闻名于全国及海外市场，目前国内各省不完全统计，浏阳蒸菜馆已经达五万家以上，还在不断的壮大和发展，浏阳蒸菜的喜爱人群相当广泛。因为浏阳蒸菜，它是以水渗热的方式蒸制而成，很好的保留了食物原料的本味；没有过多的调味品，蒸出来的味道十分的鲜美，并且吃了不上火；讲究原汁原味、健康营养、新鲜美味；从而更好地为顾客身体健康着想，深受男女老少的钟爱！浏阳蒸菜素有无菜不蒸之美名，其做法达数十种，如粉蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、包蒸、酿蒸、花样造型蒸、封蒸、合蒸、过油蒸、果蒸、果盅蒸等。
洛阳小碗汤怎么做
胡辣汤的制作:先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了连汤肉片
材料：瘦肉切片，蒜薹切段，平菇撕成条，西红柿切小块， 青豆，泡好的金针木耳
作法：1， 瘦肉片用蛋清湿淀粉抓匀，放入温油锅中滑一下，捞出
2，锅内高汤（我用清水）烧开，加入蒜薹西红柿平菇，开锅再放入青豆金针木耳肉片
3，锅又煮沸，水淀粉勾芡
4，到入大汤碗内，撒入白胡椒粉，醋，盐，，鸡精，香菜段，好啦。
洛阳小碗汤做法及配料
其实和我们吃的菜汤差不多／就是需要豆腐皮，切寸丝．油炸豆腐寸丝．粉条丸子．就是扁剁切小块要提前熬锅肉汤准备啊．肉丝过油／肉汤差不多开时候放东西熬一会．淀粉勾芡．记得一定要先放
胡椒熬．胡椒是越熬越香的，胡椒要多放．出锅时候放醋和香油，鸡精调味．别的菜（蘑菇．黄花菜之类看自己爱好）
至于口感自己领会吧，基本就这些东西了
勾芡不可太厚，影响口感．薄了也不好．应该是偏厚一点就可以了