做法1、酵母用30度左右的温水稀释，静置3分钟；在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油、牛奶和白糖，混合后用筷子搅匀。将以上两种分成大小相同的剂，油皮擀圆片，油酥搓圆球。
面食的做法花样大全
一、蝴蝶卷是北京风味小吃，因形似蝴蝶而得名，内质松软，焦脆咸香。材料:普通面粉、发酵粉、白糖、抹茶粉（绿茶粉）。
做法
1、先将面粉+白糖+温水揉成面团发酵。（白面团）
2、面粉+发酵粉+抹茶粉+温水揉成面团发酵。（绿面团）
3、将白面团和绿面团分别擀成大张，然后将绿色的铺在擀开的白面上，卷起来
4、切开，把两片放在一起，用筷子一夹就成了一只绿蝴蝶。
5、放进蒸锅，蒸十五分钟，熄火后过几分钟再揭盖。
二、莲花馒头
普通面粉300克左右，鲜牛奶适量，白糖5克，盐2克，酵母8克，花生油5克
做法:
1.不超过35度的温水50毫升左右，加入干酵母，搅匀至溶化后静置5－10分钟。
2.待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可。
3.酵母液倒入面粉，加入盐、白糖、花生油，用筷子搅拌成絮状，再用手和面，牛奶要一点一点往里加，感觉软硬差不多时，把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵。
4.放置温暖处，见面团体积膨胀到原来的两倍大即可。
5.把饧好的面充分揉匀，分成20－25克一个的剂子。
6.取两个剂子分别擀成圆片，不要太薄，不然花瓣不丰满。
7.分别对折成半圆形，然后分别折成三角形，分别将三角形切成三等分，分别将三角形底部部分切面对在一起。
8.分别将三角形中间部分长切面对在一起，摞在三角形底部部分上面。
9.分别将小三角切面对在一起，同样摞起来。
10.取一根筷子在中间轻轻一压，抽出筷子，然后横过来，用一根筷子放在一边轻轻一压，另取一根筷子放在另一边同样轻轻一压。
11.双手捏住筷子两头，轻轻向中间靠拢，取出筷子时要转动一下
12.全部做好后用保鲜膜或纱布盖好再次饧发至膨松
13.冷水上锅，中小火烧置冒气，从冒气开始算时间，12分钟即可
莲花卷的小贴士
1、做这种造型的面食，面发得不要太过，不然花纹不够清晰；
2、做之前最好用多余的面团练一下手，做时如果拖得时间太长，会造成莲花卷饧发时间不同，影响美观
3、中间用草莓酱或蓝莓酱点缀花心会更漂亮。
三、兔子馒头
材料面粉500克左右，酵母5克左右，红豆
做法
1.醒发好的面团，然后揉成椭圆形
2.然后在后面捏出尾巴，用剪刀剪出耳朵，用手轻轻按压
3.贴上眼睛，小兔子就做好啦！
4.跟着冷水上锅，开锅蒸15分钟左右关火，闷五分钟开盖，防止馒头回缩。
四、花样面沙卷
材料:土司，香芋泥，鸡蛋1个，白芝麻适量
做法
1.用擀面杖把土司稍稍擀平薄，放上香芋泥或是南瓜泥。
2.卷起并在封口处涂上蛋液，粘紧并定型。
3.然后两头分别沾蛋液，沾芝麻就做好了。
4.最后大火油锅烧到七八分热，下去打滚炸成金黄就迅速捞出滤油，趁热吃。
小诀窍
1.买不到香芋的可以改成豆沙呀,奶黄呀,红薯呀，山药呀，还可以做成各种水果馅的，也可以做成咸的馅切片食用，那就不是点心是菜喽，发挥你的想象吧 。
2.这个卷要大火油热点炸，因为都是熟的原料，小火会使得卷卷含油太多。
五、抓果
材料:面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、花生油、酵母。
做法
1、酵母用30度左右的温水稀释，静置3分钟；在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油、牛奶和白糖，混合后用筷子搅匀。
2、将面粉加入盆中，一边添加，一边搅拌，直至全部搅拌成絮状面块。然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处饧发。等到面团饧发至两倍大小的时候取出，反复揉匀到没有气泡。
3、将面团擀成均匀厚薄的面饼，分割菱形的面块，盖上布放在温暖处再次饧发。等饼胚饧发至两倍厚，用手掂起来有轻盈的感觉就可以下锅了。
4、平底锅内刷层薄油，开火，等锅烧至温热，用手试一下不烫手时，下入饼胚，盖上盖用小火烙制，一面金黄后，翻面，烙至两面金黄即可！
六、花样小豆凉糕
材料:红小豆，红糖，琼脂
做法
1、红小豆浸泡一天，多加些水煮至软烂，加红糖
2、煮熟的红豆捞出过筛成泥，红豆汤留着待用，琼脂泡软
3、将红豆汤倒入过筛的红豆泥调匀，上火煮，同时放入泡软的琼脂
4、待琼脂煮化，搅拌均匀就可以离火，可以加入糖桂花调味
5、稍晾凉后装入容器，放冰箱冷藏至凝固就可以食用啦！
小诀窍
1、一般做豆类的甜品，豆子和琼脂的比例是100:1，但还要看水量的多少再增减。比如这里红豆汤如果加得多，琼脂也要多一些。
2、煮红豆时多加水，最后可以剩出一些来，加红糖喝红豆汤，非常美味哦！
七、花开富贵酥
材料
油皮：细砂糖25克，酥油50克，高筋面粉125克，低筋面粉25克，水60—65毫升。
油酥：低筋面粉200克，酥油100克
内馅：无核蜜枣9粒，蜜豆45克，红豆沙馅45克
做法
油皮：将酥油软化加糖打至变色（微白）。筛入粉类加水和成团。
油酥：酥油软化加糖打至变色，筛入低粉和成团。将以上两种分成大小相同的剂，油皮擀圆片，油酥搓圆球。用油皮包住酥油，然后擀开，卷起，如此重复2——3次，即为油酥皮.
做花朵：
1、将做好的油酥皮分大小均匀的面剂，大的9个、小的9个。
2、小的面皮将馅与蜜枣包成团。
3、大的面皮擀成大圆片，用刀划出如放射状。
4、包住馅，做成小花状(像烧麦)。
5、烤箱预热200度。
6、蛋黄一个打散，刷在小花上。
7、烤制25分钟小花上色即可。
小诀窍
加水的时候一定要分次加，能和成团即可，没加完也没关系，水的计量是毫升
面粉可以做什么小吃
面包、蛋糕、馒头、火烧、油条、花卷、包子、千层饼、蒸饼、抛饼、手擀面、面片、水饺、馄饨等 烙饼：1.将滚水冲入面粉中,轻轻搅拌,再加入蛋一起搅拌均匀并仔细和成面团,软硬度可以水及面粉调和,太黏可以再加面粉,太干则再加冷水,和好之后放置约20分钟2.面团搓成长条状,整条抹油,再平均分成10等份,每份面团抹油拉长,团绕重叠成螺旋状,再压平,展开成厚0.5公分圆形面饼,将锅烧熟,放入面饼以干锅慢火烙烤约10分钟取出,食用时,再由周围往中间,上下合掌拍打压散拉松,即成香酥可口的烙饼。
包子：1.把面粉倒入盆中，把酵母粉或泡打粉一起掺入水中（水不要太冰，也不要太热）搅匀，这样和出的面发面会快些。
2.利用这些时间可以把包子馅调好，包子的色香味全在这里了，很关键。
3.面发好以后，揉好，切成一个个面团（我不喜欢吃太大的）擀好面皮，把馅放入皮中，可以包成各式各样的。
4.放入锅内蒸，在包子下面擦点水这样不会沾底，放的时候中间要留空隙，因为包子熟了会大许多。
5.蒸包的用具要密封好，一般大约蒸半个小时差不多了（要看用什么火）
6.蒸熟的包子一拍指印马上会弹起，这样就可以吃到香喷喷的包子喽！
馅饼：1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。
2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。
3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。
4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟
饺子：·········这个大家应该都会的
麻花：1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。
2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。 3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。
4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。 5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1 750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。
6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。 7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。
8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。 麻花的规格按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多种