干红辣椒剪成段，姜蒜切片，准备少许花椒粒。油热后，下腌好的鸡块炸至表面金黄后起锅。加花椒，干红辣椒段煸至出麻辣香味。西餐试餐推荐按面试岗位来定义普通厨师一二道菜就可以了一个空心菜色拉俗称CHEESESALAD再一道主菜菲力牛排或烟熏鸡胸就可以了口味合适就合格了！
烹饪考工 自选菜
主料：鸡腿 适量
调料： 干辣椒适量、花椒适量、姜少许、蒜少许、料酒适量、酱油适量、白糖少许、葱少许、鸡粉适量、盐适量辣子鸡丁的做法
1.鸡腿剁成小丁，加适量盐，料酒，酱油腌制入味。干红辣椒剪成段，姜蒜切片，准备少许花椒粒。
2.锅里放多些，油料以能没过鸡块为好。油热后，下腌好的鸡块炸至表面金黄后起锅。
3.锅里油再次加热，再下入鸡块，炸至表面更黄，而且鸡块表皮稍脆。
4.锅里留少许底油，下姜蒜炒至出香味。加花椒，干红辣椒段煸至出麻辣香味。
5.倒入炸好的鸡块，加适量白糖，鸡粉提味。撒上葱段，白芝麻炒匀即可。
烹饪小技巧：
1.腌鸡块的时候盐要一定性给足，后续再加盐，盐味是只会在鸡块表面而浸不透滴。
2.这道菜里，干红辣椒一定要下得够多，在红椒里扒拉着找鸡块吃起来才有意思。