炒菜的步骤你这样问的话未免太笼统了吧，每样菜的做法是不一样的，有好多的菜要做好的话要很多前期工作的。但有些菜就必须放姜，比如：鱼肉、鸡肉、鸭肉，以及一些动物的内脏都要放姜才好吃点。做菜时要特别注意的几点就是：火候、放油、放盐。高手教我炒菜简单的没人教，我来教你吧！第一次,那就以后多揣摩一下吧!
炒菜的步骤
你这样问的话未免太笼统了吧，每样菜的做法是不一样的，有好多的菜要做好的话要很多前期工作的。而且每样菜的放的佐料也不一样的，放的油的量也不一样的，放盐的时间也不到一样的。跟你说几点咯，一般不带汤的菜应该早点放盐，要让盐充分溶解才好，蔬菜的话最好在最后九成熟的时候放盐，那样做出的菜会甜点，鲜点。不是每个菜都要放葱、蒜、姜的。但有些菜就必须放姜，比如：鱼肉、鸡肉、鸭肉，以及一些动物的内脏都要放姜才好吃点。做菜时要特别注意的几点就是：火候、放油、放盐。你还是多做点吧，做多了就会了，慢慢摸索吧，我也只能告诉你这么多了。高手教我炒菜 简单的
没人教，我来教你吧！首先先把菜一片一片掰开，然后把它们放到水里洗干净，最好在水里放点盐巴，这样可以洗更干净点，虫子也会爬出来．洗完了，看有没有把它放到篮子里让它漏干里面的水．（如果菜太长了，可以从中间切开，分成两半）备用．蒜头一到两片，用刀背拍成碎蒜末（要记得把皮去掉）．
二，把锅洗干净，等锅烧干水后加入油，直到油烧到80度以上为止,把蒜末放进去翻炒几下,可适当放点盐入味.随后把青菜倒入锅中,翻炒2分钟左右,只到青菜全部变软为止.
三,起锅前加入少量的盐和味精(鸡精),充分搅拌均匀,对自己放盐巴的数量控制没有信心,如果装盐巴的盒子里有小勺,就总的打一平勺就够了,可以先尝一下,如太淡了就加点盐吧,味精放盐巴的一半差不多,依个人口味.
如果尝过还可以就要起锅装盘了!
重点,掌握火量,炒青菜最好是火要开很大,油太多了很油腻,太少了就像煮的一样,没味道.讲究速度,要速战速决,这样才能炒出好吃的口感,太久了青菜就变黄色的啦!
第一次,那就以后多揣摩一下吧!