炒前捞出，沥干水分。炸辣椒油时无需将辣椒碾碎，切成小段即可。海带差不多煮熟时放入冬瓜，煮两三分钟，放粉条大白菜，盖锅盖继续煮，煮到大白菜软榻入汤汁内，放盐调味，关火。炖排骨炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。焖蛋1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
食堂大锅菜菜谱有哪些?
1. 魔芋烧鸭子：以鸭肉为主料，魔芋为辅料，烹饪而成的美味佳肴。2. 姜爆鸭子：以鸭肉为主料，姜为辅料，通过爆炒的方式制作而成，味道鲜美。
3. 炒鸭丝：以鸭肉切成丝状，配以各种蔬菜炒制而成，口感丰富。
4. 啤酒鸭子：将鸭肉与啤酒一同炖煮，味道独特，营养丰富。
5. 泡椒鸭胗：以鸭胗为主料，泡椒为辅料，烹饪而成的美味佳肴。
6. 酸菜鱼：以鱼肉为主料，酸菜为辅料，烹饪而成的美味佳肴。
7. 水煮鱼：以鱼肉为主料，豆芽、辣椒等为辅料，烹饪而成的美味佳肴。
8. 青椒炒鱼条：以鱼肉为主料，青椒为辅料，烹饪而成的美味佳肴。
9. 瓦块鱼：以鱼肉为主料，豆腐为辅料，烹饪而成的美味佳肴。
10. 清蒸鱼块：以鱼肉为主料，配以葱姜等调料，蒸制而成，味道鲜美。
11. 红烧鱼块：以鱼肉为主料，配以各种调料红烧而成，味道鲜美。
12. 泡椒耗儿鱼：以耗儿鱼为主料，泡椒为辅料，烹饪而成的美味佳肴。
13. 红烧兔：以兔肉为主料，烹饪而成的美味佳肴。
14. 泡椒兔：以兔肉为主料，泡椒为辅料，烹饪而成的美味佳肴。
15. 酸菜兔肉：以兔肉为主料，酸菜为辅料，烹饪而成的美味佳肴。
16. 凉拌兔丁：以兔肉切成丁状，凉拌而成，口感鲜美。
17. 各种炒牛肉丝：以牛肉为主料，配以各种蔬菜炒制而成，口感丰富。
18. 红烧牛肉：以牛肉为主料，烹饪而成的美味佳肴。
19. 凉拌牛肉：以牛肉为主料，凉拌而成，口感鲜美。
20. 咖喱牛肉：以牛肉为主料，咖喱为辅料，烹饪而成的美味佳肴。
21. 番茄炒蛋：以鸡蛋和番茄为主料，烹饪而成的美味佳肴。
22. 黄瓜炒蛋：以鸡蛋和黄瓜为主料，烹饪而成的美味佳肴。
23. 苦瓜炒蛋：以鸡蛋和苦瓜为主料，烹饪而成的美味佳肴。
24. 丝瓜炒蛋：以鸡蛋和丝瓜为主料，烹饪而成的美味佳肴。
25. 韭菜炒蛋：以鸡蛋和韭菜为主料，烹饪而成的美味佳肴。
26. 芽菜炒蛋：以鸡蛋和芽菜为主料，烹饪而成的美味佳肴。
27. 蒸蛋羹：以鸡蛋为主料，蒸制而成，口感细腻。
28. 桂花豆腐：以豆腐为主料，桂花为辅料，烹饪而成的美味佳肴。
29. 土豆蛋饼：以鸡蛋和土豆为主料，制作而成的饼类美食。
30. 青椒蛋饼：以鸡蛋和青椒为主料，制作而成的饼类美食。
31. 芹菜木耳蛋饼：以鸡蛋、芹菜和木耳为主料，制作而成的饼类美食。
32. 素菜：包括青椒土豆丝、酸辣土豆丝、炒丝瓜、青椒茄子等多种素菜。
33. 虎皮青椒：以青椒为主料，烹饪而成的美味佳肴。
34. 凉拌苦瓜：以苦瓜为主料，凉拌而成，口感鲜美。
35. 炝炒藕丁：以藕为主料，炝炒而成，口感清脆。
36. 炝炒嫩南瓜：以嫩南瓜为主料，炝炒而成，口感鲜嫩。
37. 炒老南瓜：以老南瓜为主料，烹饪而成的美味佳肴。
38. 炝炒海白菜：以海白菜为主料，炝炒而成，口感鲜美。
39. 蒜炒藤藤菜：以藤藤菜为主料，蒜为辅料，烹饪而成的美味佳肴。
40. 糖醋白菜：以白菜为主料，糖醋调味，烹饪而成的美味佳肴。
41. 红烧土豆：以土豆为主料，红烧而成，口感鲜美。
42. 清烧芋儿：以芋头为主料，清烧而成，口感细腻。
43. 凉拌茄子：以茄子为主料，凉拌而成，口感鲜美。
44. 凉拌三丝：包括黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝等，凉拌而成，口感清爽。
45. 凉粉：以凉粉为主料，配以各种调料，制作而成的美食。
46. 凉面：以面条为主料，配以各种调料，制作而成的美食。
47. 炒豆芽：以豆芽为主料，炒制而成，口感鲜嫩。
48. 红烧豆腐：以豆腐为主料，红烧而成，口感鲜美。
49. 白油豆腐：以豆腐为主料，烹饪而成的美味佳肴。
50. 麻婆豆腐：以豆腐为主料，配以牛肉末和各种调料，烹饪而成的
大锅菜菜谱 菜谱大盘点
1、麻婆豆腐，酸辣土豆丝，酸菜鱼，海带，山药木耳，肉沫茄子，土豆片，玉米排骨，西红柿炒鸡蛋，酱炒油豆腐，辣椒炒肉，芹菜炒腊肠，梅菜扣肉，糯米鸡，酱鸭，辣椒炒鸭脖，清炒菠菜，韭菜鸡蛋，清蒸鸡蛋。2、麻婆豆腐做法：将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。
3、酸辣土豆丝做法：将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。炒锅上火，加入油烧热 ，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
师傅们，求几个适合大锅菜的特色菜
用料炸肉丸子
煎豆腐块
卤五花肉
海带
冬瓜
粉条
大白菜
花椒 适量
干红辣椒 适量
大料 适量
大葱段、姜片
大锅菜的做法
有没有大锅菜的菜谱？
炖排骨炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意：
1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
焖蛋
1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
红烧茄子肉丝
1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
3、三分钟后即可食用。
鸡蛋炒西红柿
1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。
可乐鸡翅
1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
蘑菇香菇红烧豆腐
新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大
牛肉芹菜
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
做法：
① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
皮蛋豆腐
内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
洋芋头鸡蛋汤
洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
咖喱鸡翅
鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用:
土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤。辣，微辣，甜味的都有，做时都不用放淀粉)自