请点击输入图片描述9将扣肉置于蒸笼，中火蒸一个小时。菜油烧熟，加入生姜和花椒少许，油锅挪离火口。注意：1香菜和洋葱要比那两种菜要多，约占三分之二。做法：1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，猪肉丝、熟鸡丝放入锅内同煮。
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扣肉的做法家常做法步骤
“扣肉，很多人都喜欢吃，不过，其中炸肉的步骤却令很多人望而却步。其实现在市场上有很多半成品卖的，很多时候，买初加工的食品回来，再根据自己的喜好进行烹调，也是一种简单快捷的方法。
今天做的这个家常扣肉，用的就是炸好的扣肉，是来自广西的土猪肉，这样，就不用自己搞的厨房油花四溅了。配上一些广东惠州的咸梅菜，味道相当不错。”
食材明细
主料
炸扣肉600克
- 辅料
咸梅菜150克
生菜适量
- 配料
淡生抽适量
老抽适量
白糖适量
生姜适量
淀粉适量
八角适量
咸甜口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度
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1
准备好一块炸好的五花肉。
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2
取咸梅菜适量
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3
将扣肉切成方块，不过，底部让它有点连接。
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4
切好的扣肉皮朝下放于盘子上。
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5
梅菜用清水浸泡一会儿，让它咸味去掉一部分，然后切碎。
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6
将锅烧热，不用加油，把切好的梅菜入锅炒香。
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7
梅菜炒出香味后，加适量的水，一点点淡生抽和老抽、白糖、姜、八角等，大火烧开。
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8
弄好后的梅菜倒入扣肉的盘子里。
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9
将扣肉置于蒸笼，中火蒸一个小时。
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10
蒸好的扣肉先将汁液倒出，将盘子反扣装盘。
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11
将盘子去掉
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12
将蒸肉的汁入锅用水淀粉勾芡。
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13
将勾芡的汤汁淋在扣肉上面，再围点生菜，这道菜就做好了。
家常扣肉的做法步骤
来自 美食天下 琴心剑胆 的作品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 粤菜 老人 冬季食谱 午餐 酒席
几种家庭美味小吃的做法?
灯影牛肉灯影牛肉的用料和制法是：选黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜 ，修节 整齐，片成极薄的大张肉片。将肉片抹上炒热磨细的盐，卷成圆筒，放在竹筲箕内， 置通风处晾去血水。取晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面，置木炭火上烤干水气，入笼蒸 半小时，再用刀将肉切成长一寸五，宽一寸的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。 菜油烧熟，加入生姜和花椒少许，油锅挪离火口。10分钟后，把渍锅再置火上，捞去 生姜、花椒。然后将牛肉片上均匀抹上糟汁下油锅炸，边炸边用铲轻轻搅动，待牛肉 片炸透，即将油锅挪离火口，捞出牛肉片。锅内留熟油，置火上加入五香粉、白糖、 辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅，加味精、熟芝麻油，调拌均匀，晾冷即成。
豆腐海鲜汤
材料：水发海带，小鱿鱼，南美对虾（什么虾都可以），绢豆腐一盒，青蒜一条，小番茄，姜片。
调味料：植物油，盐、胡椒粉，料酒。
做法：先将姜片爆香放入鱿鱼加料酒，盐和胡椒粉略炒捞出。另外用一汤锅把海带先煮，随后放入豆腐煮一会儿，加小番茄，
西瓜沙拉
用料：橘子2个，苹果一个，黄瓜一条，香蕉一条，沙拉酱1大汤匙，火腿丁若干 ，蔬菜丁，半个 瓜皮做容器。
作法：1、把西瓜囊舀出来备用；
2、水果洗净、切块备用；
3、所有的用料放在瓜皮中拌上沙拉酱
夏日佐餐小菜
原料：香菜、洋葱、红辣椒、葱白、盐、味精、香油。
作法：把香菜切1寸长段，洋葱、红辣椒、葱白切丝，先放香油拌一下，再放盐和味精搅拌，喜欢的话放 点点醋，即成。
注意：1 香菜和洋葱要比那两种菜要多，约占三分之二。2 味道要偏咸才香 。3 吃不完装瓶放冰箱。
酸辣汤
原料：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
做法：1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，猪肉丝、熟鸡丝放入锅内同煮。
2.加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；
3.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。
4.在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
一、三丝生菜
主料： 生菜（团叶） 400克
配料： 木耳(水发) 15克
调料： 辣椒(红、尖、干) 2克 白砂糖 15克 姜 15克 盐 4克 醋 8克 香油 10克
制作方法
1. 将生菜洗净，切成3厘米长的段，放盆内加精盐拌匀稍腌；
2. 干红辣椒去蒂，籽泡软；
3. 水发木耳、干辣椒洗净切丝；
4. 生姜去皮切成细丝；
5. 把生菜挤去水分，加醋、白糖、味精拌匀放盘内；6. 入干辣椒丝、木耳丝、生姜丝，另将香油烧热，倒在三丝上，拌匀即可。
二、五彩拼盘
主料： 猪肉(瘦) 300克
配料： 鸡蛋 50克 胡萝卜 100克 黄瓜 100克 豆腐干 100克
调料： 料酒 10克 酱油 10克 盐 4克 味精 3克 大葱 20克 姜 10克 花生油 50克 五香粉 1克 醋 2克 白砂糖 2克 香油 10克 淀粉(玉米) 3克
口感 原料多样，软嫩清香，咸鲜爽口，佐酒佳肴。
制作方法
1. 鸡蛋打入碗内，加精盐1克及淀粉搅匀；
2. 勺内用少许油把蛋液摊成薄薄的蛋皮；
3. 将蛋皮、黄瓜、胡萝卜、干豆腐均切成均匀的丝；
4. 每种原料相对交叉摆入盘内；
5. 瘦肉切成丝，勺内加油烧，下入肉丝炒至变色；
6. 下入葱姜丝及余下的料酒、酱油、精盐、味精、排骨精、葱丝、姜丝、五香粉、醋、白糖、香油，炒熟；
7. 把炒好的肉丝放在盘内摆的原料中心，食用时拌匀即成。
三、火腿三拼
主料： 火腿肠 200克
配料： 猪肝 75克 黄瓜 150克
调料： 花生油 40克 盐 2克
口感 原料易得，制作简单，软嫩咸香，营养丰富。
制作方法
1. 黄瓜洗净切大半圆片；
2. 用精盐入味；
3. 猪肝（卤）切三角片；
4. 火腿肠切半圆片；
5. 将黄瓜、火腿肠片、猪肝片依次从外向里围摆成花状；
6. 浇入熟花生油即成。
四、麻辣鸡丝
主料： 鸡胸脯肉 400克
配料： 柿子椒 25克 青椒 25克
调料： 盐 3克 味精 2克 白砂糖 2克 醋 1克 花椒 15克 辣椒粉 10克 花生油 50克
口感 鸡丝软嫩，椒丝脆爽，麻辣爽口，风味独特。
制作方法
1. 将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出；
2. 用手撕成丝；
3. 青红椒也切丝；
4. 花椒切碎；5. 同辣椒末放一起，浇入烧熟的花生油炸香；
6. 青红椒放在鸡丝上，撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀；
7. 浇上花椒辣油拌匀即成，四周可用黄瓜片装饰。
五、丝瓜酿肉
主料： 丝瓜 400克
配料： 猪肉(肥瘦) 100克 鸡蛋 100克
调料： 香油 10克 盐 3克 味精 2克 酱油 20克 醋 10克 白砂糖 1克 淀粉(玉米) 10克
口感 清鲜味美
制作方法
1. 将肥瘦肉洗净剁成肉泥；
2. 放入碗内，加入鸡蛋1个、水淀粉10克、精盐、味精1克搅拌均匀；
3. 选择鲜、直顺、粗细一致的丝瓜去皮洗净；
4. 切成6厘米长的段，然后将丝瓜一端开个洞；
5. 撒上少许淀粉，将肉泥均匀灌进丝瓜内；
6. 将丝瓜上笼熟后；
7. 冷却后切成圆片，放在盘中码好；
8. 炒锅上火，倒入汤、酱油、米醋、味精1克、白糖，烧开；
9. 然后用水淀粉勾芡，淋上麻油起锅，浇在丝瓜酿肉上即成
简单家常菜做法大全
家常菜的做法：干煸肉末四季豆主料：四季豆、猪肉。
辅料：红辣椒、淀粉、生抽、白糖。
步骤：
1.腌肉末，放适量淀粉，生抽，白糖拌匀。
2.四季豆洗净去两端，切斜刀，短段那种。
3.红椒切小段，蒜切末。
4.锅放油，下四季豆，大火翻炒，出水没事，耗干就好了，煸至表面起皱，盛出。
5.四季豆盛出，利用剩下的油炒肉沫，加入蒜末和红椒，炒至变色。
6.倒入四季豆，加适量鸡精和盐，翻炒10秒出锅。
番茄椰菜花
材料：椰菜花1小棵、番茄两个。
辅料：番茄酱30ml、大葱1小段、白糖10g、盐少许、油适量。
做法：
1.椰菜花洗净用手剥成小朵，番茄洗净，用开水烫一下剥去外皮，切成小丁，大葱切碎。
2.锅中放入适量清水，大火烧沸后将椰菜花放入，汆煮3分钟后捞出沥水待用。
3.炒锅放入少许油烧热，放入葱末爆香，放入番茄丁翻炒出汁，再放入番茄酱、白糖、盐和少许清水搅匀。
4.放入椰菜花焖煮2分钟，待汤汁收稠后盛出，在上面撒上葱花即可。
宫保鸡丁
材料：鸡腿2只、黄瓜2根、熟花生一小盘、料酒、生抽、麻油、糖、辣酱、蒜末、盐、麻油、水淀粉。
步骤：
1.鸡腿2只，黄瓜2根，熟花生一小盘。
2.鸡腿肉切成块，加料酒、生抽、麻油、糖，入味。
3.热锅热油，爆香辣酱，入鸡块大火翻炒3分钟。
4.入黄瓜块，大火翻炒2分钟，加蒜末、盐、麻油调味。
5.淋水淀粉翻炒1分钟，加入熟花生拌一下。
6.立即出锅装盘，就可以吃了。