碗菜的做法你说的是一种凉菜吧有地方叫大拌菜，手撕菜等，叫法不同味精，盐类少许，糖30克，醋20克，调成糖醋汁。山东地区有人还放一点味达美放入黄瓜、银耳、花生米、紫洋白菜、腐竹等那些菜，拌匀锅放火上，入油20克，烧四成热，放入干红辣椒，炒成棕色时迅速浇到拌好的菜上，拌匀就好了
小碗菜的做法
材料绢豆腐1盒，白虾仁200克，葱3根，姜片2片，黄酒，生抽，白糖，盐，白胡椒粉，芝麻油适量，淀粉1小勺
做法
1、虾仁洗净沥干，用盐和黄酒腌制15分钟以上；
2、2根葱打成结，1跟切成葱花；
3、铁锅烧到冒烟，加入4大勺油，加热到八成，倒入姜片和葱结爆香；
4、将虾仁倒入锅里滑炒30秒，加入切成块的豆腐，加适量清水、白糖和生抽调味；
5、加盖中小火焖1分钟，打开盖子，用淀粉加冷水调匀，加入锅里勾芡；
6、最后撒上白胡椒粉和少许芝麻油装盆。
碗菜的做法
你说的是一种凉菜吧有地方叫大拌菜，手撕菜等，叫法不同
味精，盐类少许，糖30克，醋20克，调成糖醋汁。山东地区有人还放一点味达美
放入黄瓜、银耳、花生米（油炸压碎）、紫洋白菜、腐竹等那些菜，拌匀
锅放火上，入油20克，烧四成热，放入干红辣椒，炒成棕色时迅速浇到拌好的菜上，拌匀就好了