在昆明的酒店里去应聘厨师要试什么菜好？干红辣椒剪成段，姜蒜切片，准备少许花椒粒。油热后，下腌好的鸡块炸至表面金黄后起锅。加花椒，干红辣椒段煸至出麻辣香味。撒上葱段，白芝麻炒匀即可。
在昆明的酒店里去应聘厨师要试什么菜好？
昆明特色菜：汽锅鸡
回答完毕，希望采纳！
烹饪考工 自选菜
主料：鸡腿 适量
调料： 干辣椒适量、花椒适量、姜少许、蒜少许、料酒适量、酱油适量、白糖少许、葱少许、鸡粉适量、盐适量辣子鸡丁的做法
1.鸡腿剁成小丁，加适量盐，料酒，酱油腌制入味。干红辣椒剪成段，姜蒜切片，准备少许花椒粒。
2.锅里放多些，油料以能没过鸡块为好。油热后，下腌好的鸡块炸至表面金黄后起锅。
3.锅里油再次加热，再下入鸡块，炸至表面更黄，而且鸡块表皮稍脆。
4.锅里留少许底油，下姜蒜炒至出香味。加花椒，干红辣椒段煸至出麻辣香味。
5.倒入炸好的鸡块，加适量白糖，鸡粉提味。撒上葱段，白芝麻炒匀即可。
烹饪小技巧：
1.腌鸡块的时候盐要一定性给足，后续再加盐，盐味是只会在鸡块表面而浸不透滴。
2.这道菜里，干红辣椒一定要下得够多，在红椒里扒拉着找鸡块吃起来才有意思。