锅里放少量油，放入羊肉煸炒至变色后捞出备用。将牛里脊切成薄片，香菜根切丁，青蒜、生姜和葱切片，小米椒切丁。接着，加入淀粉和鸡蛋清，反复搅拌至均匀，腌制约10分钟。再次烧热锅加油，放入青蒜、生姜、葱和小米椒炒香，加入白糖和蚝油，然后放入牛里脊片翻炒均匀。将五花肉的皮烧至金黄，冷却后切成小块。
小红书美食做法家常菜
随着人们生活水平的提高和饮食文化的不断发展，越来越多的人开始注重美食的味道和营养价值。而小红书作为一个生活社交平台，在美食方面也越来越受到人们的重视。在小红书上，我们不仅可以看到各种各样的美食图片，还可以学习到简单易懂的制作方法，有时还能找到一些只在家庭中传承的传统家常菜制作方法。
鱼香肉丝
选好新鲜的里脊肉，切成细条状，用生粉、盐、鸡蛋拌匀后腌渍10分钟左右；再将葱姜蒜切末备用。将辣椒、豆瓣酱、糖、盐、醋、水按照2:1:2:2:3:6的比例混合成调味汁；锅里放好油，放入肉丝滑炒至七成熟捞出备用。锅里放少量的油，放入葱姜蒜煸香，再加入豆瓣酱、辣椒粉炒匀后，加入调味汁烧开后倒入肉丝。最后加入青红丝炒匀即可。
蚝油生菜
准备好蚝油、生菜、蒜末、橄榄油和盐。将生菜用清水冲洗干净后切成2厘米左右的段；锅里放油，将蒜末爆香，将生菜放进去翻炒均匀。加入少量的盐，再淋上适量的蚝油，翻炒几下出锅即可享用。
清炒西兰花
准备好西兰花、胡萝卜、蒜末、盐和橄榄油。将西兰花切成小口，把胡萝卜切成丝；锅里放油，将蒜末爆香，加入切好的胡萝卜翻炒均匀，再加入西兰花翻炒均匀。加入少许盐，继续翻炒均匀即可。
葱爆羊肉
准备好羊肉，切成小条状，用盐、酱油、料酒、姜末和生粉拌匀腌渍30分钟左右；再将葱切成小段待用。锅里放少量油，放入羊肉煸炒至变色后捞出备用。锅里倒入少量油，将葱段爆香，再加入泡辣椒翻炒均匀，最后加入煸炒好的羊肉一起翻炒均匀即可。
宫保鸡丁
准备好鸡胸肉，椒盐、酱油、生粉、葱姜蒜、花椒和干辣椒。将鸡肉切成小块，用椒盐、酱油、生粉拌匀腌渍20分钟以上；葱姜蒜切末备用；干辣椒剪成小段，花椒轻轻拍破，备用。锅里放油，放入葱姜蒜爆香，加入切好的鸡肉翻炒均匀，再加入豆瓣酱、干辣椒、花椒炒匀后加入适量的清水，最后根据个人口味加盐即可。
总的来说，在小红书上学习做家常菜是非常实用和便捷的。不仅可以让我们在饮食上尝试新的口味，还可以丰富我们的厨艺技能，学到更多美食的制作方法。
小红书家常菜100道不重样
1. 小炒牛肉的制作：首先，准备好所需的材料，包括淀粉、料酒、老抽、蚝油、白糖、味精歼伏帆、盐、青蒜、生姜、葱、鸡蛋清、小米椒和牛里脊。将牛里脊切成薄片，香菜根切丁，青蒜、生姜和葱切片，小米椒切丁。2. 将牛里脊的血水清洗干净后，放入碗中，加入料酒、盐和老抽，搅拌均匀。接着，加入淀粉和鸡蛋清，反复搅拌至均匀，腌制约10分钟。
3. 热锅加油，将腌制好的牛里脊片放入锅中快速翻炒，随后倒进漏勺留用。再次烧热锅加油，放入青蒜、生姜、葱和小米椒炒香，加入白糖和蚝油，然后放入牛里脊片翻炒均匀。
4. 最后，加入料酒和香菜根，大火快速翻炒几下即可出锅氏雹享用。
5. 红烧肉的制作：首先，准备好老抽、红曲米、味精、生抽、鸡粉、料酒、香叶、八角、冰糖、盐、葱、大蒜、生姜和油菜。将五花肉的皮烧至金黄，冷却后切成小块。
6. 热锅加油，将五花肉块放入锅中，大火翻炒至香味出来，油脂煸炒出来后倒出油。留底油，加入葱姜蒜和八角炒香，再加入红曲米和料酒翻炒。
7. 炒至糖色变成枣红色后，转大火，加入五花肉块翻炒。接着，加入足够的厅雀水，水量需没过五花肉，再加入老抽、生抽、鸡粉、盐、味精和冰糖，小火慢炖约45分钟。
8. 最后，将炖好的五花肉盛出，将焯烫好的油菜围在盘子周围，即可上桌。这样制作的红烧肉色泽红润，五花肉软糯，油菜翠绿，既美观又美味。
如何做家常菜？
我是一名厨师。我来教你做一道家常菜《酸菜鱼》
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去鱼翅...
4、将鱼切成段。
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习。
6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。
8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用。
9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会。
10、酸菜……翠花，上酸菜……一包两包都可以，喜欢就多放点。
11、切酸菜，成段。
12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ……然后加入水或者高汤烧开。
13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看。
14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的。
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成。
16、其后，泡辣椒切成菱形状，蒜末，放至鱼表面，高温油泼下。
味型：酸辣，蒜香，颜色乳白！
教我几道家常菜
给你一些基本步骤，会了这些以后就什么菜都不怕了~1，炒叶子类的蔬菜：锅洗干净，然后在火上烧热，我用电磁炉20多秒就差不多了，然后放油烧至七成热，七成热的意思是油冒烟冒得差不多快完~~，洗干净的菜倒进去翻炒就好了~~看它软了就加盐，味精可有可无，可以加点蒜末，会很好吃~~
这适合空心菜、小白菜、生菜、大白菜等所有叶类菜
2，肉炒**：肉切丝或片，用淀粉、酱油抓匀腌制十分钟左右，有的话料酒和胡椒粉也可以加进去。腌肉的时候就把那个蔬菜（青椒、木耳、平菇什么的）洗好、切好备用。然后还是锅烧热，油烧制五成热，五成热的意思是油刚开始冒烟~~~肉放进去炒至变色（颜色变浅，看得到的）乘出来，再把菜放进去炒，快熟时肉倒进去，加酱油加盐味精就可以起锅了~~~
青椒肉丝、木耳肉丝、平菇肉片、蒜薹炒肉等等简单的荤菜都可以这样做，如果爱吃葱姜辣椒的话，可以在炒素菜之前锅里有油的时候放，把它们爆出香味，这是火要小点，不然会炒黑~~~
3，豆腐、豆芽等豆制品炒之前最好用开水烫下，去豆腥味~~然后用上面一样的方法炒~~
4，红烧菜类：土豆烧肉、胡萝卜烧肉、芋头烧肉之类的，也是先炒肉，这时肉可以切大块点，然后肉不用乘出来，就加素菜，加点姜片，翻炒之后加一小碗水盖上锅盖灯它煮到水快干（专业点叫收汁），加酱油加盐味精装盘
5、汤的话简单点就西红柿蛋汤、紫菜蛋花汤什么的，就睡烧开把切好的西红柿或者紫菜加进去，然后打入蛋花就好了