与传统的红烧鱼不同的是，糍粑鱼块，外酥里嫩。另外因为有提h前腌制过，都很入味。步骤/方法:1.草鱼去头，切成小块，放入大碗里，加入盐，姜，干辣椒，花椒，料酒和醋，抓匀后腌制2天以上；2.将腌好的鱼块取出，把腌料和鱼剥开，鱼块摊开放在通风处，凉个半天的样子，去除鱼块表面的水份；3.风干的鱼块，下锅。
详细的美食制作
武汉人的特色烧鱼法--糍粑鱼
说这道菜前，有必要先介绍一下武汉的（ http://）“炕糍粑”，这道鱼烹制的过程因为跟炕糍粑神似，所以得名糍粑鱼。
与传统的红烧鱼不同的是，糍粑鱼块，外酥里嫩。
另外因为有提h前腌制过，都很入味。
工具/原料:
原料：草鱼。
调料：花椒、干红辣椒、盐、姜、料酒、酱油、醋。
步骤/方法:
1.草鱼去头，切成小块，放入大碗里，加入盐，姜，干辣椒，花椒，料酒和醋，抓匀后腌制2天以上；
2.将腌好的鱼块取出，把腌料和鱼剥开，鱼块摊开放在通风处，凉个半天的样子，去除鱼块表面的水份；
3.风干的鱼块，下锅。少量油，小火把鱼炕至两面金黄后出锅备用（炕约等于煎）；
4.将腌鱼的料水倒入锅里，加少许醋和酱油，加点点水，烧开煮出香味；
5.将鱼回锅略烧个2.3分钟，（中间记得翻下面）而后大火收干汁起锅。
注意事项:
做这个鱼块，腌制的时间越长越入味，越好吃，2天是基本哈。
腌制的时候一次性把料儿放足，后续就不用调味了。
教我做美食!!
水煮肉片是我最美的，呵呵，交给你：主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜
配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油
做法：
1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿
2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗
3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了
5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒
6.锅烧热,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上
7.最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊！水煮肉片就OK了