再次加油，炒番茄至软烂，加入调味料，倒入鸡蛋快速翻炒均匀即可。热锅加油，炒香蒜末，放入西兰花快速翻炒。加入冰糖炒至溶化，加入料酒、老抽、生抽和适量水，大火烧开转小火慢炖至肉烂，加盐调味，收汁即可。至鸡蛋成片状，虾片熟透时出勺。大勺放油，烧至六成热，倒入肚丝、调料汁，颠勺，炒匀，淋香油出勺。
家常菜谱100道简单做法(快速入门,轻松做出美味家常菜)
无论您是在家里还是在外面，一道美味的家常菜都能让您的餐点充满温馨与满足。以下是100道简单且易于尝试的家常菜谱，适合初学者，让您可以轻松地在家中制作出美味的菜肴。1. 番茄炒蛋
材料：番茄2个、鸡蛋3个、适量油、盐、鸡精、葱花。
步骤：将番茄切小块，鸡蛋打散备用。热锅加油，炒香葱花，倒入鸡蛋液煎熟后盛出。再次加油，炒番茄至软烂，加入调味料，倒入鸡蛋快速翻炒均匀即可。
2. 青椒炒肉
材料：瘦肉片150克、青椒2个、蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉、油。
步骤：瘦肉片加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制。青椒切条，蒜切末。热锅加油，炒香蒜末，放入肉片炒至变色。加入青椒炒匀，调味后即可出锅。
3. 土豆烧牛肉
材料：牛肉块300克、土豆2个、洋葱半根、姜片、蒜末、盐、老抽、生抽、料酒、油。
步骤：牛肉块加入盐、老抽、生抽、料酒腌制。土豆切块，洋葱切丝，姜切片。热锅加油，爆香姜片和蒜末，放入牛肉炒至变色。加入土豆和洋葱炒匀，调味后加水，大火烧开转小火慢炖至土豆熟软即可。
4. 蒜蓉西兰花
材料：西兰花1颗、蒜末、盐、鸡精、油。
步骤：西兰花切小朵焯水备用。热锅加油，炒香蒜末，放入西兰花快速翻炒。加入盐和鸡精调味，炒至西兰花变软即可。
5. 红烧肉
材料：五花肉块500克、葱段、姜片、蒜末、冰糖、料酒、老抽、生抽、盐、水。
步骤：五花肉块焯水去腥。热锅加油，炒香葱段、姜片和蒜末，放入五花肉炒至变色。加入冰糖炒至溶化，加入料酒、老抽、生抽和适量水，大火烧开转小火慢炖至肉烂，加盐调味，收汁即可。
以上是100道简单且易于尝试的家常菜谱，无论您是新手还是老手，都可以在家中轻松入门，享受制作美味佳肴的乐趣。
家常菜菜谱大全100道
以下是100道家常菜的菜谱，让你轻松制作出美味的家常菜。川菜系列：
1. 宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、淀粉、香油。
步骤：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制。
- 花生米炒熟备用。
- 葱姜蒜切末，青红椒切丝。
- 油锅烧热，爆香葱姜蒜，加入鸡丁翻炒至变色。
- 加入青红椒继续翻炒，放入酱油、糖、盐调味。
- 加入花生米，淋上香油即可。
2. 麻婆豆腐
材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒粉、料酒、盐、糖、淀粉、香油。
步骤：
- 豆腐切小块，焯水备用。
- 牛肉末用料酒、盐、淀粉腌制。
- 葱姜蒜切末，热油锅爆香葱姜蒜和豆瓣酱。
- 加入牛肉末炒至变色。
- 加入豆腐，放入盐、糖调味。
- 加入花椒粉，淋上香油即可。
粤菜系列：
1. 蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料：扇贝、粉丝、蒜末、葱花、生抽、盐、香油。
步骤：
- 扇贝洗净，粉丝泡软。
- 蒜末和葱花混合，加入生抽、盐、香油调成蒜蓉汁。
- 蒜蓉汁均匀涂抹在扇贝上。
- 粉丝铺在扇贝上。
- 蒸锅加水，放入扇贝蒸5分钟即可。
2. 清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、姜丝、葱丝、料酒、生抽、盐、香油。
步骤：
- 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净切片。
- 鱼肉表面切花刀，放姜丝、葱丝。
- 料酒、生抽、盐混合，淋在鱼身上。
- 蒸锅加水，放入鲈鱼蒸10分钟。
- 淋上香油即可。
湘菜系列：
1. 口水鸡
材料：鸡胸肉、葱姜蒜、花椒粉、酱油、盐、糖、香油、芝麻。
步骤：
- 鸡胸肉焯水后切丝。
- 葱姜蒜切末，花椒粉、酱油、盐、糖、香油混合成调料。
- 调料倒入鸡丝中拌匀。
- 鸡丝放入蒸锅蒸10分钟。
- 淋上香油，撒上芝麻即可。
2. 剁椒鱼头
材料：鱼头、剁椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、香油。
步骤：
- 鱼头洗净切半。
- 葱姜蒜切末，剁椒、豆瓣酱、料酒、盐、糖、香油混合成调料。
- 调料均匀涂抹在鱼头上。
- 蒸锅加水，放入鱼头蒸15分钟。
- 淋上香油即可。
以上就是100道家常菜的菜谱，希望你能通过这些菜谱，轻松制作出美味的家常菜，让家人和你的味蕾都得到满足。
五百道家常菜
一、简单家常菜的制作 炖排骨 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 注意： 1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。 2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。. 二、简单家常菜的制作 闷蛋 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 三、简单家常菜的制作 红烧茄子肉丝 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。 3、三分钟后即可食用。 四、简单家常菜的制作 鸡蛋炒西红柿 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。（总耗时：2：42） 五、简单家常菜的制作 可乐鸡翅 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮； 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子按鸡翅，感觉软了就好了。求一套家常菜的菜谱
家常菜谱一百个1.蚂蚁上树
原料：猪瘦肉100克、粉丝100克
调料：酱油15克，盐1克，料酒10克，味精1克，葱、姜各5克，湿淀粉25克。
制法：(1)将猪肉切成绿豆大小的粒。粉丝用热水泡好。葱、姜切末。(2)炒锅中放油40克，烧至四成热，放入肉粒炒半熟，放葱、姜，再煸炒一会，加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝，烧开之后勾芡，淋少许明油，翻勺即可装盘。
2.炒虾仁鸡蛋
原料：鲜虾仁二两，鸡蛋三个。调料：精盐一钱五，味素五分，花椒水、葱末各少许。
制法：虾仁片薄片，收入碗内，打入鸡蛋，加盐、绍酒、味素、葱末调拌均匀。(2)炒勺放一两半油，烧热后把调好的蛋汁倒入勺内，用勺不断推炒。至鸡蛋成片状，虾片熟透时出勺。特点：鲜香可口。
3．糖醋木耳
原料：黑木耳50克，荸荠100克，精盐、味素、白糖、醋、淀粉、香油各适量。
制法：泡发木耳，荸荠去皮切片。大勺放香油烧热，把木耳、荸荠一起下锅煸炒，加调料烧沸后用湿淀粉勾芡，出勺装盘。
4．芫爆肚丝
主配料：肚丝250克，香菜150克，豆油1500克耗100克，料酒25克，醋15克，盐2克，味素7克，葱丝、姜丝、蒜片各2克，香油10>克。
做法：肚丝氽一下，香菜切寸段。把所有配料调成汁。大勺放油，烧至六成热，倒入肚丝、调料汁，颠勺，炒匀，淋香油出勺。
5．煎蒸大排
配料：大排骨500克，植物油60克，葱1根，姜2片，盐、酒、胡椒粉、味素适量，面粉25克。
做法：把排骨剁成半厘米厚的片状大块，放盆中加入所有调料拌匀静置10分钟。炒勺上火烧热放油，把排骨的两面拍上面粉，入油中略煎（不求全熟）铲出，在盘中排好，上屉蒸熟。把腌渍排骨的卤汁上火调好口味，勾芡，浇在排骨上。
6.拔丝土豆
原料：土豆一斤，白糖二两。
制法：将土豆去皮，切滚刀块；炒勺放熟油，烧五层热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。
7.锅爆肉
原料：瘦猪肉四两。调料：香油一钱，味素五分，白糖半两，香酥四钱，酱油三钱，绍酒一钱，蒜片、姜末各少许。
制法：(1).把肉片切成二分厚，一寸宽、一寸长的片，先用精盐、绍酒喂一会儿，再用淀粉调糊好，或撒一层干面粉。（2）用一小碗加入绍酒、味素、白糖、酱油、醋和少许水淀粉对好汁卤。(3).大勺放宽油，烧六七层热，将肉片下勺，炸至外皮略硬时捞出。待油温复升七层热时，再把肉片下勺，炸至酥脆倒入漏勺。(4).原勺少留油底，下姜末、蒜片和炸好的肉片，再把对好的汁卤下勺，速颠翻几下，滴香油出勺装盘。
特点：甜酸味香，酥脆可口。
8.酿茄子
原料：茄子一斤、猪肉二两半。调料：酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱，面粉一两、葱姜少许。
制法：(1).肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。(2).茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内。(3).把酿好的茄夹口用面糊封上。勺内放宽油，烧至七成热时，把茄夹扎成虎皮色出勺，码入碗中，再上屉蒸透后扣入盘中。(4).勺内放两手勺鲜汤，加入精盐、味素，调好口味，用水淀粉勾汁，滴点香油，浇在茄上即可。
9.氽白肉
原料：腰排肉半斤，酸菜二两，细粉一两，海米二钱。调料：精盐一钱，味素二钱，韭菜二钱，豆腐乳半块。
制法：(1).把腰排肉的皮面刮净，煮熟后切四寸长薄片。酸菜片开，切细丝，洗净挤干水。海米、细粉泡开。（2).把煮肉汤烧开，撇去浮沫，下酸菜丝、海米、白肉片、精盐，烧开三分钟后，放入细粉、味素，用慢火炖几分钟即可。食用时蘸腐乳、韭花酱。
特点：酸菜脆嫩、肉肥不腻、味香可口。
10．金桶肉卷
主料：鸡胸脯肉300克，鸡蛋8个。配料：韭菜12棵，虾仁80克。
调料：熟豆油500克耗80克，味素5克，盐4克，五香粉5克，淀粉80克。
做法：（1）将鸡肉切丝，虾仁制成菱状加蛋清2个，味素、盐、五香粉少许和淀粉等制成馅待用。（2）将4个鸡蛋和2个蛋黄加少许淀粉，摊6张蛋皮。（3）将蛋皮从中间切开，裹上调好的馅放入1棵韭菜卷成卷，共12卷。将余下的鸡蛋搅散加少许淀粉制成糊。（4）大勺加油烧七成热，将蛋卷挂匀糊下勺炸熟后改刀装盘点缀一下。
特点：色泽金黄，外焦里嫩，酥香适口。
11．焦溜肉段
主料：猪瘦肉四两。配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。
调料：香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
做法：（1）先把肉切成而分后的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。（2）用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。（3）勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。（4）大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁挛野