食谱大全500款菜谱 家常健康素食菜谱的做法 有营养的素食食谱大全
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2024-10-25 作者：
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加入西兰花和胡萝卜同炒，拌炒均匀后加少许盐。百合润肺清心，抑制肿瘤细胞增长。白灵菇有抗病毒作用，减肥美容。黑木耳补铁，是天然补血食品。各种食谱大全早餐要注意数量讲究质量。鱼、蔬菜、水果。西红柿增强抵抗力。此外，枸杞粥还有降低血糖和胆固醇保护肝脏，促进肝细胞新生等作用。
家常健康素食菜谱的做法 有营养的素食食谱大全
家常健康素食菜谱的做法
素炒西兰花炒木耳
食材：西兰花、胡萝卜、木耳、姜末、油、盐。
做法：
西兰花去硬皮，摘成小朵，在盐水中浸泡，清洗干净后飞水沥干。
胡萝卜切片；木耳泡发干净。
热锅下油，爆香姜末，加入胡萝卜翻炒，再放入西兰花，加入木耳，翻炒均匀后加盐，熟了上桌。
手撕包菜
食材：包菜、生抽、香醋、盐、蒜、干辣椒、油。
做法：
包菜洗净沥干，撕成小块；干辣椒切段，蒜切碎。
锅里热油，大火烧热放蒜蓉干辣椒爆香，加入包菜大火快炒。
淋入生抽和香醋，关火，调入盐。
西兰花炒蘑菇
食材：口蘑、西兰花、胡萝卜、姜、蒜、生抽、盐、油。
做法：
口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片。
西兰花和胡萝卜焯水捞出控干。
锅里热油爆香姜蒜，加入口蘑翻炒，加盐，出水后大火翻炒收汁。
加入西兰花和胡萝卜同炒，拌炒均匀后加少许盐。
百合香芹
主料：芹菜、百合。
配料：腰豆。
调料：盐、白糖、香油各适量。
做法：芹菜去叶、根切段，百合洗净备用。锅中水烧开加盐、食用油焯烫主配料，过凉拌匀。
特点：三色相间，芹菜脆嫩，百合软烂，腰豆咸香。
营养与健康：
芹菜含铁量高，治疗高血压病，防治痛风。百合润肺清心，抑制肿瘤细胞增长。
赛葡萄
主料：冬瓜。
调料：盐、酱油、白糖、调料油、姜末、水淀粉、素高汤各适量。
做法：
冬瓜去皮，挖球状，煮至八成熟捞出。锅里热油爆香姜末，加入素高汤、调料烧开，下冬瓜球，烧至入味熟透。
特点：形似葡萄，软烂鲜香，老少皆宜。
白灵菇扒芥蓝
主料：白灵菇。
配料：芥蓝菜。
调料：盐、白糖、生抽、水淀粉、姜末、素高汤、调料油各适量。
做法：
白灵菇和芥蓝菜洗净，下沸水中汆烫，过凉备用。锅下底油，下姜末炸出香味，加入素高汤、盐、芥蓝菜，烧至入味，勾芡淋油。
特点：白绿相间，芥蓝脆嫩，白灵菇爽滑。
营养与健康：
芥蓝能促进消化，含膳食纤维，抗衰老。白灵菇有抗病毒作用，减肥美容。
鱼香油菜
主料：小油菜。
配料：木耳、尖椒丝。
调料：姜末、盐、白糖、米醋、酱油、番茄酱、辣椒油、清汤、水淀粉各适量。
做法：
油菜剥叶，整颗下沸水焯烫，木耳洗净备用。将调料兑成鱼香汁待用。炒锅热油，加入姜末、辣椒丝炸香，下油菜、木耳快速翻炒。
特点：造型独特，甜酸咸鲜辣。
营养与健康：
油菜富含钙、铁和维生素C，促进胃肠蠕动，散血消肿。黑木耳补铁，是天然补血食品。
莲花柿子盅
主料：嫩玉米粒、青豆、松仁、茭白、胡萝卜。
配料：西红柿。
调料：姜末、盐、白糖、水淀粉、调料油各适量。
做法：
茭白、胡萝卜切丁，与玉米粒、青豆焯烫，松仁滑熟。西红柿切莲花状，摆盘。炒锅热油，姜末炸香，加入清汤、调料、主料，翻拌均匀，勾芡淋油装盘。
特点：颜色鲜艳，造型美观，软烂鲜香。
营养与健康：
玉米促进胃肠蠕动，增强新陈代谢，长寿美容。胡萝卜富含维生素A，抗衰老。茭白祛热止渴利尿，解酒醉。
家常菜谱大全
1.凉菜:
五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。
2.热菜:
红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
3.汤:
鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。
4.主食:
绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。
新年美食菜谱大全
凤尾鱼翅、 红梅珠香、 宫保野兔、 爆炒田鸡、 芫爆仔鸽、 八宝野鸭、 佛手金卷 、炒墨鱼丝、花菇鸭掌 、五彩牛柳、挂炉山鸡、 生烤狍肉、山珍刺龙芽、 莲蓬豆腐 、草菇西兰花、 蝴蝶暇卷、 姜汁鱼片、 五香仔鸽、 糖醋荷藕、 泡绿菜花、 辣白菜卷 、砂锅煨鹿筋、 鸡丝银耳、 桂花鱼条 、八宝兔丁、 玉笋蕨菜、罗汉大虾、 串炸鲜贝、 葱爆牛柳、 蚝油仔鸡、 鲜蘑菜心、清炸鹌鹑、 红烧赤贝、白扒鱼唇、 红烧鱼骨、 葱烧鲨鱼皮、片皮乳猪、 维族烤羊肉、腿烧圆鱼、 巧手烧雁鸢、 桃仁山鸡丁 、蟹肉双笋丝、松树猴头蘑、 墨鱼羹、 荷叶鸡、 牛柳炒白蘑、挂炉沙板鸡 、麻仁鹿肉串、龙舟镢鱼、 滑溜贝球、 酱焖鹌鹑、 蚝油牛柳、 川汁鸭掌、一品豆腐、 三仙丸子 、金菇掐菜、 溜鸡脯、 香麻鹿肉饼、鼓板龙蟹 、麻辣蹄筋 、乌龙吐珠、 三鲜龙凤球、山珍蕨菜 、盐煎肉 、香烹狍脊、 湖米茭白、野鸭桃仁丁、 爆炒鱿鱼、 箱子豆腐、 酥炸金糕、持炉珍珠鸡、 烤鹿脯 。各种食谱大全
早餐要注意数量讲究质量。
早餐：主食：馒头、豆包、玉米面窝头。小菜。营养粥。
午餐：适当要吃些质量要高：如：米饭、馒头、玉米面发糕、豆包、鱼、肉、蛋、豆制品。蔬菜、水果。
晚餐：吃易消化的：馒头。应细嚼慢咽。鱼、蔬菜、水果。
水果中：苹果是记忆之果。香蕉是智慧之果。西红柿增强抵抗力。
营养粥：
红枣粥：
红枣50克、粳米100克同煮为粥，早晚温热服食。
红枣具有良好的补益作用，对儿童的生长发育有很大益处，特别是其性平和，能养血安神，适用于体虚，脾胃功能虚弱者用。
枸杞粥：
枸杞50克、粳米100克同煮成粥，早晚随量服食。
枸杞子性味甘平，为肝肾经要药，是一种滋补肝肾的药食两用之品，春季选食枸杞粥可以补肝肾不足，治虚痨阳痿，咳嗦久治不愈者（无外感）。此外，枸杞粥还有降低血糖和胆固醇保护肝脏，促进肝细胞新生等作用。
营养菜丝：
原料是卷心菜、青椒、胡萝卜、黑木耳，将三种菜以及泡好的黑木耳分别洗净、切丝待用。在锅内倒入适量的花生油加热，用花椒爆锅，闻到香味后把花椒取出，按照胡萝卜、青椒、卷心菜、黑木耳的顺序依次放入锅中，翻炒几下后勾芡，加适量盐即可出锅。
糖醋里脊：
原料：里脊肉500克、面粉250克、鸡蛋100克。
调料：番茄酱1瓶、白醋少许、糖少许。
制作过程：
（1）将里脊肉改成条后略腌渍。
（2）将腌渍好的里脊肉加鸡蛋、面粉拌均匀成挂糊。
（3）将挂糊的里脊肉入油锅炸成金黄色。
（4）将糖醋调好口味，翻炒即可。
口味特点：酸甜适口，色泽红亮。
肉末海参烧芸豆：
原料：肉末100克、活海参2只、芸豆450克、葱姜少许。
调料：酱油、甜面酱、味精、砂糖、胡椒
制作过程：
（1）将活海参宰杀入高压锅压熟后切丁。
（2）将芸豆也切丁入油锅滑熟。
（3）将肉末、葱、姜、甜面酱入锅中煸香后加海参、芸豆一同烧至熟后，用水淀粉勾芡即可。
口味特点：酱香浓郁，营养搭配合理。
注意事项：压活海参是不要见油。
沙锅鱼头：
主料：鱼头
辅料：菜心、粉皮、火腿、葱姜
调料：花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油
制作过程：
（1）将鱼头去腮，把肚内黑沫刮净。
（2）粉皮泡软，火腿切片，菜心一开为二。
（3）沙锅烧热加少许油，入鱼头略煎加入葱姜；加料酒、倒入汤用小火慢炖、将好时放入火腿、粉皮、菜心，加料酒调味即可。
软炸虾仁：
主料：虾仁200克
配料：蛋青3个、面粉50克、生粉100克、花椒盐20克
调料：盐2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少许
制作过程：
（1）虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。
（2）盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。
（3）勺内加花生油烧至150度时，将虾仁拌成糊，带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落，使虾仁粒粒散开捞出，等油温上升到180-200度时，把虾仁下入促油，迅速捞出装盘，上席带椒盐。
口味特点：外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩。
清炖鱼：
主料：鲜鱼1尾
配料：五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱
调料：清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量
制作方法：
（1）将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀；肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，
葱切段，姜切片。
（2）先将鱼入水汆一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。
（3）勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，
慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
糖醋排骨：
主料：猪排骨750克。
调料：料酒20克、盐3克、白糖15克、醋20克、葱10克、姜10克、淀粉5克
油200克。
制作：
1、排骨洗净剁成4厘米的段。
2、葱姜切末，淀粉加入10克水调匀。
3、炒锅上火把油放入锅内，烧至5、6成热，把排骨放入油锅内，用中火炸至肉质成熟，取出放在器皿中把油控净。
4、把料酒、盐、白糖、醋、葱姜末放入大碗中，再加入约50克清水，制成糖醋汁。
5、炒锅洗净，放在火上，把糖醋汁放入锅内，用大火烧开，转用小火，把排骨块放入锅内，继续烧10分钟，最后改用大火，加入水淀粉把汁收浓。出锅时再放入5克明油，这样菜肴的汁比较亮。
说明：此菜为山东口味。口味酸甜，色泽金黄。制作是也可以用清水加入一些料酒把排骨煮熟，使其肉质软烂，然后再进行口味的调制。
土豆饼做法：
主料：糯米粉
辅料：绿豆粉、白面粉、鸡蛋、胡萝卜、土豆、松仁、培根、香葱
调料：盐、白糖、味精
烹制方法：
1、将胡萝卜、土豆切成片，过开水焯烫一下取出，和切好的培根碎放一起，加入鸡蛋、盐、白糖、味精搅拌均匀；
2、绿豆粉中加入等量的糯米粉和白面粉、加入松仁搅拌均匀，倒入拌好的培根土豆中，加水搅拌至粘稠，撒入香葱末；
3、坐平底锅，将拌好的面糊放入锅中，摊成圆形，两面煎成金黄即可。
特点：酥脆可口，鲜香软嫩。
茄汁意大利面
主料：意大利面
辅料：西红柿、口蘑、洋葱、香菜、蒜末
调料：盐、胡椒粉、白糖、番茄沙司
烹制方法：
1、将西红柿、洋葱切成丁，口蘑切片，坐锅点火倒入橄榄油，下洋葱煸一下，再放入口蘑、西红柿一起煸炒，倒入水，蒜末炒出汤后加入胡椒粉，番茄沙司煮20分钟，出锅前加盐、糖、香菜调味即可；
2、将意大利面煮熟捞出，浇上炒好的酱汁即可。
特点：酸甜爽口，爽滑筋斗。
芝麻南瓜饼；1碗瘦肉粥
芝麻南瓜饼做法：
主料：南瓜
辅料：面粉
调料：蜂蜜、芝麻、食用油
做法：
1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用；
2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。
特点：酥软甜糯，香味醇厚。
鸡蛋灌饼：
主料：面粉
辅料：鸡蛋、葱、盐
烹制方法：
1、将面粉用温水和成面团，饧20分钟备用，葱切碎放入鸡蛋中，加入盐搅拌均匀；
2、案板上撒上一层干面粉，将面团放置上面擀开，均匀的抹上油，撒少许盐，卷起收成面团后再擀成圆形的饼，放入平底锅中，烙至快熟时，挑起饼的外皮，将鸡蛋灌入，再煎2分钟即可。
特点：香酥适口。
考试当天，1杯奶，两个鸡蛋，1个面包，1碗粥。中午1个苹果，鱼，米饭，营养菜。晚上：鱼、米饭、蔬菜，水果。
