3.其余白菜梆都依样片好，干辣椒切去蒂部，去籽不用，再对半切开，姜切末，大蒜切片。
美食做法大全菜谱
【肉丝尖椒烧茄条】材料：茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
做法：
1. 茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条。
2. 将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制。
3. 将猪肉切成丝，尖椒切成丝。
4. 锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用。
5. 下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色。
6. 下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味。
7. 加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘。
【小白菜炒香菇】
材料：小白菜250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙
做法：
1. 将小白菜摘去老叶，去根，冲洗干净，香菇切去根部，用水冲洗干净。
2. 将香菇切成片，将小白菜切成寸段。
3. 锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香。
4. 下入香菇炒出香味，炒至变软。
5. 下入小白菜段，蚝油，盐，快速翻炒均匀，把小白菜炒至稍变软即可，关火，盛出装盘。
【肉末豆腐】
食材：豆腐、猪肉、香菜、植物油、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、生抽酱油、鸡精、淀粉
做法：
1. 将豆腐切成均等的小块，猪肉切末，葱切葱花，蒜切片，姜切末，香菜切小段，淀粉放在碗内，加入半碗水搅匀调成水淀粉待用。
2. 锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐，水开后煮2-3分钟，捞出沥水待用。
3. 锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒炒出红油，下入葱姜蒜炒香。
4. 下入肉末，翻炒至肉的颜色变白，淋入料酒，生抽翻炒均匀，加入半碗水，鸡精烧开。
5. 下入豆腐中火煮制入味，期间晃动炒勺防止糊锅（不要用锅铲翻动，豆腐嫩容易碎）。
6. 待剩少许汤汁时，淋入水淀粉，加热至汤汁粘稠，盛出装盘，撒上香菜即可。
【炒三丝】
材料：绿豆芽250克、干豆腐3张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、蒜2瓣、米醋少许
做法：
1. 食材备齐，韭菜择洗干净，绿豆芽投洗干净。
2. 将韭菜切成寸段，干豆腐切成丝。
3. 锅加油烧热，下入干豆腐丝焯水3-4分钟，捞出沥水待用。
4. 锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生。
5. 下入干豆腐丝，盐，翻炒均匀，下入韭菜快速翻炒均匀，盛出装盘即可。
【酸辣白菜】
材料：白菜1/2棵、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙
做法：
1. 将白菜投洗干净，切去叶部不用，留下白菜帮，白菜叶可以做汤，或者做别的菜用。
2. 将白菜梆竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片。
3. 其余白菜梆都依样片好，干辣椒切去蒂部，去籽不用，再对半切开，姜切末，大蒜切片。
4. 锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用。
5. 下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香。
6. 下入白菜片大火翻炒2-3分钟，炒至白菜片稍变软。
7. 淋入酱油，盐，米醋，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【肉丝炒蒜苗】
材料:蒜苗400克、猪肉150克、油盐适量、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙
做法：
1. 准备好所需材料，将蒜苗择去老叶，用流水冲洗干净。
2. 将蒜苗前端切去1厘米不要，蒜苗前端有沙土很难清洗干净，再将蒜苗切成寸段。
3. 将蒜苗的叶部和梗部分开放，炒制时先炒蒜苗梗，镇衡再炒蒜苗叶，这样成熟度一样，蒜苗的叶子不会炒过火。
4. 将猪肉切成丝，锅加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白，淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色。
5. 下入蒜苗梗快速翻炒几下，下入蒜苗叶，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【酸辣土豆丝】
材料：土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10个、花椒10粒、米醋2汤匙
做法：
1. 将土豆去皮洗净，土豆顺长先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样切土豆时就不会滑，先切成片，在切成丝，丝的粗细要均匀些，这样炒制好后能保持成熟度一致。
2. 将切好的土豆丝放在清水内浸泡，洗去淀粉，捞出，在投洗一遍，这样土豆丝就不会发黑，炒制时不会发粘。
3. 将干辣椒切去两端，去籽不用，在切成段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。
4. 锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，下入葱花、姜搭链末，干辣椒段爆香。
5. 入土豆丝大火翻炒，在淋入1勺醋翻炒至土豆丝8成熟（如果炒制时太干，可以一边炒一边分次少淋些水）。
6. 加入盐，在淋入1勺醋，快速翻炒均匀，在加入蒜末翻炒均匀，关火盛出装盘即可。
【肉末黄豆芽炒韭菜】
黄豆芽400克、韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋少许、做法：
1. 准备好所需材料，韭菜摘去老叶，洗净，黄豆芽投洗干净。
2. 将韭菜切成小段，猪肉切成末。
3. 锅加油烧热，下入姜末，蒜片炒香，下入肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒，酱油，将肉末翻炒上色。
4. 下入黄豆芽大火煸炒去水分，改中火，淋入少许米醋，将黄豆芽翻炒至断生。
5. 下入韭菜，盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可。
【手撕包菜】
材料：包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许
做法：
1. 将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下。
2. 放在水中投洗干净，捞出沥干净水（这个很主要一定要沥净水，否则下锅炒制时变成炖了）。
3. 干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，葱切葱花，姜切末。
4. 锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用，下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）。
5. 下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可。
6. 下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。
【番茄炒鸡蛋】
材料：鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适量、白糖1汤匙
做法：
1. 准备好所需材料，西红柿洗净，将西红柿底部切十字花刀。
2. 将西红柿放在大碗内，用开水浇在西红柿上，这样很容易将西红柿的皮扒掉。
3. 将
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