接着，加入淀粉和鸡蛋清，反复搅拌至均匀，腌制约10分钟。再次烧热锅加油，放入青蒜、生姜、葱和小米椒炒香，加入白糖和蚝油，然后放入牛里脊片翻炒均匀。将五花肉的皮烧至金黄，冷却后切成小块。家常菜作为其中的一大分类，深受欢迎。将鸡蛋打散，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、淀粉和少许水搅匀后，倒入锅中煎熟。木耳和胡萝卜切丝备用。花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
小红书家常菜100道不重样
1. 小炒牛肉的制作：首先，准备好所需的材料，包括淀粉、料酒、老抽、蚝油、白糖、味精、盐、青蒜、生姜、葱、鸡蛋清、小米椒和牛里脊。将牛里脊切成薄片，香菜根切丁，青蒜、生姜和葱切片，小米椒切丁。2. 将牛里脊的血水清洗干净后，放入碗中，加入料酒、盐和老抽，搅拌均匀。接着，加入淀粉和鸡蛋清，反复搅拌至均匀，腌制约10分钟。
3. 热锅加油，将腌制好的牛里脊片放入锅中快速翻炒，随后倒进漏勺留用。再次烧热锅加油，放入青蒜、生姜、葱和小米椒炒香，加入白糖和蚝油，然后放入牛里脊片翻炒均匀。
4. 最后，加入料酒和香菜根，大火快速翻炒几下即可出锅享用。
5. 红烧肉的制作：首先，准备好老抽、红曲米、味精、生抽、鸡粉、料酒、香叶、八角、冰糖、盐、葱、大蒜、生姜和油菜。将五花肉的皮烧至金黄，冷却后切成小块。
6. 热锅加油，将五花肉块放入锅中，大火翻炒至香味出来，油脂煸炒出来后倒出油。留底油，加入葱姜蒜和八角炒香，再加入红曲米和料酒翻炒。
7. 炒至糖色变成枣红色后，转大火，加入五花肉块翻炒。接着，加入足够的水，水量需没过五花肉，再加入老抽、生抽、鸡粉、盐、味精和冰糖，小火慢炖约45分钟。
8. 最后，将炖好的五花肉盛出，将焯烫好的油菜围在盘子周围，即可上桌。这样制作的红烧肉色泽红润，五花肉软糯，油菜翠绿，既美观又美味。
小红书美食家常菜-让味蕾又一次颤抖
在这个注重美食与健康的时代，越来越多的人开始关注餐桌上的选择。然而，当我们在忙碌中想要享受喜爱的家常菜时，往往不知道如何着手。幸运的是，小红书上的美食家们成为了厨房里的救星。他们分享的家常菜做法，不仅美味，还健康，让更多人能够轻松掌握。小红书作为一个社交平台，包含了众多热门话题，如时尚、美妆、艺术等，当然还有丰富的美食内容。在这个平台上，你可以找到各式各样的美食博主，他们分享的内容涵盖健康饮食、粤菜、川菜等地方特色美食，以及糕点甜品等。家常菜作为其中的一大分类，深受欢迎。
小红书上的美食家们通过自己的实践经验，为大众提供了众多经典家常菜的做法。以下是一些在小红书上备受喜爱的家常菜：
1. 肉末蒸蛋：这道菜口感细腻，味道浓郁。制作过程简单，只需将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉，再淋上肉末水，入锅蒸熟即可。还可以根据个人口味添加青菜等食材，肉末也可以选择牛肉、猪肉、鸡肉等多种肉类。
2. 宫保鸡丁：这是一道具有代表性的川菜，深受美食家喜爱。由鸡肉、花生米、葱、姜、蒜等食材组合而成，主要调料为糖、酱油、盐和花椒粉。制作过程中，鸡肉可按个人口味适量增减，花生米则要炒香后再加入其他食材。
3. 鱼香肉丝：这道菜以猪肉为主料，搭配青椒、木耳等蔬菜。其酱汁采用经典的四川鱼香味调料，口感味道浓郁。在蔬菜的选择上，除了青椒和木耳，还可以加入胡萝卜等多种蔬菜。
4. 番茄炒蛋：这是目前非常流行的家常菜品之一，简单易做，美味可口。将鸡蛋打散，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、淀粉和少许水搅匀后，倒入锅中煎熟。番茄要切块炒熟，最后混合在一起即可。
除了以上这些家常菜，小红书上还有许多其他美食，如酸辣土豆丝、口水牛肉、辣子鸡等，简单易学，口感美味。通过小红书，我们可以学到更多地道的味道，发掘食材的潜力，让我们的味蕾再次颤抖。
30种最常吃的家常菜有哪些？
1、麻婆豆腐的做法：锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐就可以上桌了。
2、可乐鸡翅的做法：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
3、回锅肉的做法：开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅；再将青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，越薄越好；锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐，因为豆瓣酱已经够咸了。青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
4、红烧肉的做法：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，大火收汁即可。
5、宫保鸡丁的做法：鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
6、鱼香肉丝的做法：将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；葱姜蒜洗净切丝备用。木耳和胡萝卜切丝备用。把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。
7、糖醋排骨的做法：排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
8、酸辣土豆丝的做法：把土豆去皮切丝，再把青红椒切丝，蒜瓣切粒；土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。准备好盐和白醋,用白醋会使菜品看着色彩干净。开火、坐炒锅、添油。油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。倒入准备好的土豆丝，掂锅翻炒几下。放白醋，放盐，动作要快。再翻炒几下，使盐味更匀。菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
9、韭菜炒鸡蛋的做法：将韭菜择洗干净，控干水分后切成3厘米长的段；将鸡蛋打入碗内搅匀待用；将炒锅烧热，加油烧至五六成热，倒入蛋清，炒至小团块时倒出；炒勺仿佛植物油烧热后，加入韭菜，用旺火速炒、放盐，快熟时倒入鸡蛋，颠翻两下，即可出锅装盘。
10、菠菜炒粉丝的做法：将菠菜择洗干净，粉丝洗净，分别用开水焯一下，捞出，沥净水；大葱去根洗净切成葱花，姜洗净去皮切成末；锅架火上，放入麻油烧热，用葱花、姜末炝锅，烹入绍酒、素汤50毫升，将菠菜、粉丝下锅，加精盐、味精炒匀稍熬出锅即成。